谨以此文献给我的亲人，和希望通过饮食达致健康的朋友。
曾经和一个意大利人聊起古代中国和意大利的饮食文化的交流，那个意大利人的反应是：“啊哈，我知道你想说什么。马可波罗！我知道在网上很多中国人认为是马可波罗把面条从中国带到了意大利。但我们意大利人认为更有可能是马可波罗把面条从意大利带到了中国，我们意大利人自古以来就是吃意大利面的。”
第一次在印度餐馆吃到馕的时候突然想起来传说中新疆人吃的馕，觉得很有可能是一种东西，但印度同事很自豪的说：“馕自古以来就是我们印度人的食物。”
不管是哪个国家和民族的人，对从小吃到大的食物都有很深的感情，更有很大一部分的民族自豪感的情绪。像我们中国人，很多移居海外的国人，不管生活在哪里，念念不忘的还是那魂牵梦绕的家乡美食。
对饮食的任何讨论，因为牵扯到深深的个人喜好和民族感情，最后都会变成主观的争执。但是要找到最健康的食物，我们就要抛弃个人的喜好和民族情感，从客观的角度来探讨什么是最适合人类的食物。
大家都知道，我们人类的远祖是类似于猴子的古代灵长类动物，在东非的热带森林里演化成了类人猿，然后演化成了智人。最后，东非的智人走出了非洲，扩散到世界各地。
从时间上来看，人类的远祖古猴类出现在6500万年以前，在3300万年前演化出古猿类。大约500万-700万年前，古猿类分化出猩猩和人属古猿。智人出现在距今大约20万年前，也就是真正意义上的人类开始出现了。智人和现代人类都属于同种，大家都知道生物学的分类 - 门纲目科属种，种是最小的分类单位。也就是说如果智人来到现代，他（她）们完全可以和现代人类通婚, 他们和我们有同样数量的基因，同样的身体结构，同样的消化系统。东非的智人走出非洲的年代在大约4万到6万年前，从那以后，人类开始扩散到世界各地。到今天，地球上的七大洲四大洋都有了人类的足迹。
我们再来看看人类使用工具的历史。工具对现代人类社会的形成和发展起了决定性的关键作用，工具的每一次更新都引发了社会的重组和新的社会制度的产生。
旧石器时代（Palaeolithic），在距今约300万年～距今约1万年，起始于第一件人造工具在非洲的出现，以打制石器为特点。早期的打制石器以东非的奥杜威工业石器为代表，后期的打制石器以阿休利工业石器为代表。
给大家感受一下，下图是奥杜威工业石器组合。
下图是旧石器时代后期东非阿休利工业石器的代表 - 阿休利手斧：
接下来到了新石器时代，人类学会了制造磨制石器，而且已经散落到世界各地。新石器时代从大约从公元前一万年开始，结束时间从距今7000多年至2000多年不等。
最后，世界各地不同的文明开始在不同的时间点进入了青铜时代（始于苏美尔文明在公元前4千年的崛起）和铁器时代（赫梯帝国，公元前1400年）。
说到这里，跑题一下，讲一个跟主题无关的神话。古希腊神话认为，人类历史可以划分为四个时代：
黄金时代 - 整个时代充满了和平和和谐。人类并不需要为了养活自己而辛勤劳动，因为土地会自己长出食物。人类可以以年轻的外貌度过漫长的岁月，当时间到了的时候，他们会和平虔诚地接受死亡。 柏拉图阐明，使用黄金这一词，并不是指人类是用黄金制作的，而是指当时人类的美好和高贵。神对这些人类是仁慈的，让他们远离疾病，并守护着他们。
白银时代 - 朱庇特为人类带来了四季，人类开始学习农业和建筑。人类在这个时代会度过长达百年的幼儿期，而他们的成人期却显得相对短崭，当他们成年后，却将时间花费在相互冲突。
青铜时代 - 青铜时代的人类开始过上艰苦的生活。他们酷爱战争，他们不仅用青铜制造盔甲和武器，也用青铜武装他们的房子。宙斯赐予他们强壮高大的肉体，但是也给了他们残忍的心灵。这代人类死后，其灵魂将失去一切，坠入"哈得斯的黑暗地府"。
黑铁时代 - 在这个时代里，人类生活得痛苦而悲惨。人类将土地划分为国家，他们学会了航海和挖矿的技术，他们狂热于战争，失去了信仰，变得无比的贪婪。真理、谦逊和忠诚再也无处可寻。人类妄图统治一切，儿童不再信任父母，朋友不再相互信任，主人对待客人不再热情，婚姻中的人们不再相爱，誓言也被他们视为尘埃。善良与公正已经不再被他们当作行为的准则，权利代表了正确，谎言代替了真诚。人类再也没有了羞耻之心，最终神对人类失去了希望，众神永远地抛弃了人类。
如果我们仔细的去思考这个神话的隐喻，在剥去神话的外衣之后，就会发现它揭示的真实的古人类历史变迁。
黄金时代实际上代表着旧石器时代的采集生活方式，当时的人类生活在“上帝在东方的伊甸，为亚当和夏娃造的乐园” - 实际上就是东非富饶的土地上，因为在热带，所以没有四季，各种树木从地里长出来，开满各种奇花异卉，非常好看，树上长年结着各种水果。人类赤裸着绝美的形体，品尝着甘美的果实。他们或款款散步，或悠然躺卧，信口给各种各样的动植物取名：地上的走兽、天空的飞鸟、园中的嘉树、田野的鲜花等等。因为食用天然水果，所以人类在世的时候没有病痛，当时间到了的时候，每个人都以自然的方式离世。
白银时代代表着新石器时代的农耕生活方式，当时的人类因为各种原因离开了东非，散落到四季分明的世界各地。因为远离热带丰富的水果，人民不得已发明了农业，要汗流满面才得糊口，直到他归了土；从此需终身劳苦才能从(田)地里得到食物，而地会长出荆棘和蒺藜(创 3:17-19)。
而神话里提及的青铜和黑铁时代，则被历史学家认为描述的相对准确而直接采用了。因而不需过多解释。
最后，言归正题，让我们来看一下人类在漫长的演化过程中，“自古以来”在吃的是什么食物。下表就是以上讨论的一个总结：
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时间 |
重要事件 |
食物 |
工具 |
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6500万年前 |
古猴类出现 |
果实 |
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无 |
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3300万年前 |
古猿类出现 |
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500-700万年前 |
猩猩和人属古猿出现 |
树枝， 天然石头 |
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300万年前 |
旧石器时代开始 旧石器时代结束 |
果实， 逐步增加的热带草、莎草和肉质植物等等 |
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打制石器 （奥杜威工业, 阿休利工业） |
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20万年前 |
智人出现 |
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4万到6万年前 |
人类先祖走出非洲 |
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1万年前 |
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农业的萌芽开始 |
新石器时代开始 新石器时代结束 |
五谷 |
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磨制石器 （石矛，石刀，石鐮，石耜，石錛，石磨） |
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7000多年前至2000多年前不等 |
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从以上的讨论可以看出，从6500万年前灵长类开始出现，到 4万年前至6万年前人类开始走出非洲，在99.9%以上的时间里，我们的先祖吃的主要食物都是水果。
另外，根据几年前的论文的研究。从300万年前左右开始，我们的先祖开始增加了C4类植物的摄入，食用来自C3和C4植物的混合食物。进行C3光合作用的植物包括树木和灌木的叶片和果实等等，而进行C4或CAM光合作用的植物包括热带草、莎草和肉质植物等等。详细介绍见 http://www.cnfossil.com/viewnews-3722.html。这个变化正好是在旧石器时代开始，其时各种打制石器开始出现，提供了挖掘，切割，处理C4类植物的工具。人类就在这个漫长的使用旧石器时代工具的过程中，在20万年前，在东非逐渐进化成了智人。而我们人类的消化系统，也就在20万年前的旧石器时代就已演化成型。换句话说，我们人类的消化系统是几千万年前到二十万年前的“设计”，适应的食物也是包括大量水果，加上适量的其它各种植物，如菜（叶，热带草，莎草），根茎类，种籽类等。
在多数文化里，人类自以为是这个世界的主人，其它所有的植物和动物都是为了人类的存在而存在。
但是实际上，人类只是这个世界上的过客，而丰富多彩的几十万种植物才是这个世界的主人。在人类出现以前，植物已经在地球上生存了几亿年。在将来，人类或许会继续演化，也或许会灭绝，但丰富多彩的植物永远都会存在。
而人类的先祖，只是东非森林和草原的过客，因为适应了水果，叶子，草和其它各种植物，才得以繁衍生息，演化出了现代意义上的智人。
而我们人类的身体，也因之变成了植物的共生体。在演化过程中，人类身体大量的从水果，叶，草，根茎等植物中吸收维生素，矿物质，植物纤维，糖，蛋白质等营养素，从而产生了对植物中维生素，植物纤维等的依赖。
比如，以维生素C为例，几乎所有的动物都能在体内制造维生素C，所以它们不用摄入这种物质。但豚鼠，食果蝙蝠和灵长类动物，包括人在内，则是例外，无法自身合成，必须从水果中摄取。人类的先祖在演化成古猴之前，本来像多数其它动物一样，是可以自己合成维生素C的。但因为长期以大量水果为食，渐渐丧失了这种能力，因为我们的先祖可以从食物中获得足够的维生素C。实际上，人类和其它丧失制造维生素C功能的动物的一个共同点是，我们过去和它们一样，都具有大量吃水果的膳食模式。
同样的，人类对其它的维生素和植物纤维的依赖，也是我们的先祖大量吃水果，叶，草，根茎等植物的结果。从微观的角度，现代营养学发现了越来越多的人类必需的维生素，最近又发现了植物纤维对肠道健康的重要性。但如果从宏观的角度，人类对植物中的这些营养物质的依赖，早已不言自明。实际上，人类依赖于这些植物中的所有已知和未知的元素。只有在大量摄取水果，适量摄取菜（叶，草），根茎等植物的情况下，人类消化系统才能充分利用这些我们适应了几百万年到几千万年的营养元素，构建和维持强大的免疫系统和各个器官，让整个身体完善而又高效的运作。从而维持一个最健康的身体，抵抗绝大多数的疾病。采取这样最健康的饮食，因不当饮食导致的心血管疾病，癌症等各种慢性病也就不复存在了。
我自己是2013年开始摸索多种类天然未加工植物饮食，根据以上探讨的结果，从2015年开始食谱变成60%的水果，20%的蔬菜，10%的粗粮，10%的坚果，种籽，海带，蘑菇，木耳等其它各种类的植物。
我在16年前30多岁时，身体就开始有各种小毛病，但一直不知道原因，看了各种西医也一筹莫展。但因为都是像长期鼻塞，过敏，咳嗽，脚气，便秘，高胆固醇等各种小问题，也就没有特别花功夫去解决。在10年前因为长期站立的疲劳，触发了整个腿部的溃烂，被诊断为 Vasculitis。初期瘫痪卧床两个星期，治疗后变成长期的反复吃药和复发。这一切的好转都是在研究营养学之后。在看了大量的营养学书籍之后，我慢慢调整出来如上所述的最健康的食品。当然营养学有各种理论派别，我的观察和实践证明最正确的是坎贝尔的理论。
现在我不但彻底治愈了 Vasculitis，以前的长期鼻塞，过敏，咳嗽，脚气，便秘，高胆固醇等小毛病也在不经意中全部消失了。我希望我的亲人和朋友也都能和我一样，通过最健康的饮食，永远远离各种病痛，健健康康的活到120岁。
谢谢
我是吃大量的水果蔬菜，和适量的粗粮坚果种子等。
我不把自己归类为吃素，因为很多吃素的是不健康的素。不健康的原因是加工素食品，如素肉，素鸡，人造肉。中国素食者往往吃鸡蛋，印度素食者往往喝奶。我的观点是鸡蛋，奶和肉一样的不健康。
当然尽管有以上问题，跟肉比起来，吃素还是更健康。
跟天然植物比起来，天然植物就比普通的素食更健康。