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健康生活(7):杏仁露,喝与不喝的理由

(2016-02-11 15:03:50) 下一个

杏仁露或者杏仁奶,是当下最为流行的“植物奶”,其销售量远远超过豆浆和椰子奶。那么杏仁奶究竟为什么吸引人?

 

杏仁奶,顾名思义,主要营养成分就是杏仁。加州是世界主要杏仁产地,我个人很喜欢杏仁,特别的好杏仁巧克力,那种清脆可口的感觉。可以说,杏仁是一种优质食物。一盎司(28克)的加州大杏仁含有6克蛋白(相当于一个鸡蛋),3克纤维(相当于一根香蕉),12克的不饱和脂肪段(相当于半个牛油果),以及其它维生素和矿物质。在多项研究中,食用杏仁被证明可以有效降低心血管疾病,特别是冠状动脉硬化。而且,每天食用的杏仁量与寿命的延长成比例。在其它研究中,杏仁对于控制体重有益。

出于对于牛奶问题的担忧,不少人致力于寻找植物来源的替代物。豆浆或者豆奶,曾经是最为看好的。由于近年对于大豆异黄酮影响内分泌平衡的担忧,杏仁奶成了最为畅销的植物奶,销售量几乎是豆奶的两倍。杏仁奶不含乳糖,对于由于乳糖不耐受不能食用牛奶的特殊人群,杏仁奶是一个不错的替代。不过,要说杏仁奶本身的营养价值,你可能要大失所望。市售加州产杏仁奶,每8盎司只含有1克蛋白1克纤维。说白了,杏仁奶基本就是水,加少许磨成粉的杏仁和添加剂。

对于寻求非动物来源奶制品,或者对于乳糖不耐受的人群,杏仁奶是一个很好的选择。不过,杏仁奶本身营养价值值得怀疑,其中的蛋白和其它营养物质的量可能远远低于牛奶和豆奶。作为一种补充饮料或者很多人喜欢的消暑佳品,杏仁奶健康可口。只是,如果你用杏仁奶替代牛奶和豆浆,需要通过肉蛋或者其它来源加强补充蛋白质。

所以,我还是更喜欢这道菜:

 

大杏仁蔬果沙拉

原料:沙虾6只,大杏仁10颗,甜豆荚100g,紫甘蓝1/5棵,小金桔4个,橄榄油1茶匙,柠檬1个,盐适量

做法

1.水烧开,放入沙虾灼熟,去头剥皮待用

2.甜豆荚去筋,用水焯熟

3.紫甘蓝洗净、切细丝

4.小金桔洗净,对半切开

5.将所有处理好的材料混合,加入橄榄油

6.柠檬切开,挤汁,取2茶匙放入其他食材中

7.加入大杏仁 8.加少许盐,将所有材料搅拌均匀即可。

 

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评论
秋远 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢你的支持!
秋远 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 谢谢来访!
秋远 回复 悄悄话 回复 '人生是一场梦' 的评论 : 谢谢你!
XQQ 回复 悄悄话 长知识。 谢谢介绍
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 好介绍,谢谢分享
人生是一场梦 回复 悄悄话 很喜欢杏仁露和杏仁茶,杏仁奶一定很好喝!谢谢介绍蔬果沙拉的方子,收了
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