写在各种充满糖果甜点的节日来临前

进入十月，就走进了甜蜜的半年，万圣节，圣诞节，新年，情人节，复活节，一直要等到5月初才能消停。这半年，是高糖高油的半年，也是容易发胖的半年。甜食，究竟放了多少糖？糕点，究竟能不能吃？等等，诸多问题，纸上谈兵的结果一定是无休止的争论，那么来说一下我在家做的实验，其实是一个乌龙。

忘了是哪年的月饼季节，做了鲜肉月饼不算完，开始尝试做苏式素月饼。大家吃过的都知道，馅料比如有玫瑰豆沙，松仁瓜子，等等。初次尝试，不想搞了很多原料最后又不想做了，那就浪费了。于是拿出一包无糖芝麻糊，就用它来做馅料。平常吃芝麻糊，都是用水冲的象粥一样，加点蜂蜜，因为无糖嘛。由于要做月饼馅，那肯定不能冲成象粥一样，那就没法包了，于是加了一点点水，变成芝麻糊团，加了和平时一样多的蜂蜜，搅拌均匀，尝一下，一点甜味都没有。再加那么多蜂蜜，还是不甜，再加，再尝，直到加到平时用来喝的芝麻糊的5倍的蜂蜜，才刚达到喝的芝麻糊的甜度。这个结果吓死我了，原来固体糕点里有那么多糖啊，简直不可思议，和想象中完全相反。

一直以为汤啊粥啊糊啊之类的，因为含水多，水会把各种咸味和甜味冲淡，所以需要加入更多的糖才能达到想要的甜度。实验下来的结果，却相反，我至今无法解释为什么，但我无法否认这个结果。我后来重新做了好几次，还是同样的结果。

不知道哪位高人能来解释一下这种现象：为了达到同样的甜度，在同等量的原料中，固体甜点比液体甜点需要更多的糖。

后来想起来一件事，很久以前看过一个纪录片，介绍慕尼黑啤酒节的，里面也讲到啤酒节卖的各种小零食，比如我喜欢吃的糖榛子，看了制作过程，从此我再没吃过这种零食：一斤榛子+一斤糖，一比一的比例才能炒出那好吃的糖榛子，妈呀，吓死我了，觉得自己要被糖溺死了。

如果大家今年过节因为看了本文而少吃了很多甜品，那可别怪我哦