汤水情

自幼爱喝汤，母亲从小就让我下厨，才知道原来母亲虽然文化水平不高，却早已懂得要得到男人的心就要先打通他的胃口，自小练习的一手好厨艺。

 

但最爱的，还是喝汤，广东气候炎热，日晒长，水分流失快，为了补水，于是都喜欢吃粥或者喝汤来去火补充水分，沿至今天，现在的广东老火汤成了食疗。

 

话不多说了，就先来教你们二款我熬的老火汤吧。

 

 

 

 一、猪肺汤

材料：干净猪肺、猪汤骨、百合、沙参、莲子、蜜枣、南北杏、陈皮。

 

秋天气候干燥，有些人常会觉得喉痒咳嗽，干燥无痰，中医认为是秋令“燥邪”引起的“秋燥”。猪肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大肠经，有润肺益胃、止咳顺气的作用。

 

水管于猪肺喉头上灌满，灌到猪肺涨大几倍后，压出水，再灌再压，反复洗至白色，然后切件，入滚水10分钟取出备用。猪汤骨飞水备用

 

烧开水，所有材料放进去煲，中火十分钟后，再小火三小时，放盐即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二、猪肚汤

 

材料：猪肚、瘦肉、白果、薏米、腐竹。

 

《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。

 

猪肚加盐、醋少许，反复搓揉，再用清水冲洗，猪肚洗净后在滚水中煮3分钟后切块备用。瘦肉飞水备用。

 

烧开水，所有材料放进去煲，中火十分钟后，再小火四小时，放盐即可。