葱叶：葱叶的营养价值和葱白相比毫不逊色，葱叶除了含有葱白所含有的所有营养成分以外，许多营养比葱白更为出色，比如：维生素C、胡萝卜素、叶绿素的含量都明显高于葱白。可以将葱叶切末加入虾皮拌着吃，味道鲜中带辣，别具一格。
葱叶炒蛋
茄子皮：茄子的精华都在茄子皮上，尤其是维生素p的含量最为丰富，可以增强毛细血管的弹性、降低毛细血管的脆性及渗透性、防止血管破裂的功效，尤其是紫皮茄子。茄子蒸后拌蒜泥或者芝麻酱都保留营养的好做法。
干煸茄子皮
芹菜叶：曾经有营养学家做过实验，将芹菜茎和叶子进行对比，发现芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1、钙的含量都超过茎。芹菜叶加鸡蛋、瘦肉末做成芹菜饼是不错的吃法。
萝卜缨：萝卜缨的营养价值令人刮目相看，尤其是刚刚收获的萝卜缨，维生素C的含量比萝卜高，粗纤维、维生素A、维生素B1的含量是萝卜的3--10倍，锰的含量比萝卜高7倍。将萝卜缨做馅做成包子或者饺子，新鲜味十足。
西瓜皮：新鲜的西瓜皮营养丰富，含有果糖、葡萄糖、蔗糖酶、西瓜氨基酸、维生素C的含量丰富，清热解暑的效果比西瓜强很多。可以将西瓜皮最外层坚硬部分去掉，加入白糖、香油拌着吃，或者加入少许油、蒜片清炒，清爽怡人。
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