材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,干淀粉,面粉,椒盐粉适量。
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为椒盐粉也有一些盐份。
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。
方法二
材料
鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、五香粉、盐调味。
做法
1、鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉。
2、用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状。
3、然后放五香粉、盐调味,往锅内下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。
方法三
材料
蘑菇150克,面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克。
做法
1.蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉(淀粉,面粉,加少许水调成糊)。
2.锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起。
3.待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。
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