白菜汆丸子

 

第一步：准备白菜汆丸子的食材

 丸子所需食材：白萝卜、胡萝卜、大豆腐、肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋。当然还可以根据个人喜好放入其他青菜和肉类的食材，只要能够不松散可以轻松上劲，都可以 进行制作丸子，或者直接用纯肉馅炸成肉丸子，不过白菜汆丸子为了是清淡的口感，大众做法一般就是用面粉青菜丸子，然后准备一颗新鲜的大白菜，由于这道 菜味道非常鲜美还可以喝汤，所以只需要准备一点食盐和鸡精以及海鲜酱油就可以，不需要其他过多的调味料。

第二步：进行做丸子的准备

准 备一个干净并且没有水渍的大盆，将萝卜用插板插成细丝全部放入，青萝卜和胡萝卜可以根据家庭成员口味喜好进行选择，可以放一种当然也可以都放进去，味道更 佳的鲜美而且颜色好看还非常的有营养，再将大豆腐放入均匀搅拌开，放入大豆腐是为了让丸子更好的成型而且还有非常酥软的口感，随后放入肉馅和淀粉以及面 粉，打上一个鸡蛋，撒入一点盐和酱油按顺时针进行充分搅拌，一定要搅拌均匀并且将面粉团子充分的上劲。

第三步：做丸子

先用勺子把肉馅制作成小丸子放到开水里汆好，然后放入小白菜

第四步：处理白菜开始汆丸子

将新鲜的大白菜清洗干 净，切成大小均匀的片状，最好是用菜刀往下片，而不是直接切，这样可以让白菜有一个横截面，味道更容易进入，也方便咀嚼，清洗干净的白菜放一旁，锅内放入 少许的油，放入一点胡椒粉爆香，将白菜放入进行大火爆炒，放入酱油调色调味，随后倒入适量清水，在水烧开之后并且白菜达到五分熟的时候，下入丸子，这 个时候一定要转小火，因为这样可以让丸子有白菜的鲜美味道，还不会让丸子松散，大概丸子变软烂的时候，出锅就可以享用了。编辑转帖

[万发]

家常菜里见真功。

[波城冬日]

和肉丸比， 我更喜欢里面的白菜， 有肉味又爽脆。