书评《轻断食》

书评《轻断食》

《轻断食》一书：
作者: [英]麦克尔•莫斯利 医学博士 Dr. Michael Mosley / [英]咪咪•史宾赛 Mimi Spencer 
副标题: 正在横扫全球的瘦身革命
原作名: The FastDiet： Lose Weight, Stay Healthy, and Live Longer with the Simple Secret of Intermittent Fasting
译者: 谢佳真 

几年前我看过有关它的纪录片，这次看到了书，因此也是格外地留意了一下。

书中提出的一些观点很有意思，因此列出来探讨一下。

讨论1：

食用蔬果多多益善，是因为蔬果含有大量的抗氧化物。抗氧化物有益健康，则是因为可以清除体内四处作乱的危险自由基。作者认为，这种“蔬果为什么有营养”的说法举世公认，却几乎完全错误，或至少是不够全面。长期实验显示，从植物中萃取抗氧化物浓缩后充当保健食品给人服用，其健康效果令人存疑。

个人认为，单独一种或几种食物，尤其是萃取物质，应该讲对以某种症状为主的病症会有一定效果的。长期健康的问题是需要多方面综合来考虑。

讨论2:

然后作者提出了认为蔬果对人体有益的原因可能是：毒物兴奋效应。在野外，苦味通常代表有毒。但有些特别有益健康的蔬菜，例如甘蓝，花椰菜，青花菜及其它十字花科蔬菜，却非常苦。本书提出的答案是，这些蔬菜中具苦味有毒性的化学物质，含量很低，不会伤害人体，反倒会引起压力反应，启动人体中负责保护及修复身体健康的基因。

这个观点很有意思，联系《黄帝内经》关于苦入心的说法，这里可以参照一下。

讨论3:

作者在本书中提出的“轻断食”，个人认为，是结合了传统文化，现代西医及营养学，针对现代人的饮食和生活习惯，提出的一种食疗法。尤其是对于现代人普遍营养过剩所造成的高血压，高血脂，高血糖以及肥胖，会有明显的疗效的。

从我们中国人的饮食传统来看，所谓的“断食疗法”不过就是我们通常所说的“少吃一点”，“吃饭只吃八分饱”，“吃得清淡一点”。我想，对我们来讲并没有什么新意。难得的是作者从西方人的角度，从科学，西医以及营养学的观点，对传统文化做了一定的阐释。

但作者所提倡的“一周内五天正常饮食，两天节食”的说法，我个人认为还是值得商榷的。我猜测作者的用意是使之符合现代人的工作和生活习惯，但这样的周期还是可以改进的。以一句中国人的老话来讲，那就是：“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”。这样更符合人体和自然界的周期频率。

再有一点那就是比较苛求了。作者在饮食上没有考虑所谓的食物的药性及其归经的问题。当然，这需要有比较专业的中草药知识，或者从西医的角度讲，要有比较高级的营养学，或者是药理学的知识。对普通人而言，还是那句话：“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，均衡饮食”。

PS:
其实“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，均衡饮食”这句话是针对日周期而言的。除了日周期以外，通常我们还要考虑月周期，年周期，以及个人的年龄阶段，代谢周期，饮食习惯，生活环境，等等诸多因素的影响。

各种饮食传统或者习惯其实真的很难去评说。我所知道的，如澳洲，除了一日三餐的正餐之外，还有上午茶，下午茶，这就可以算是五顿。我知道我原来的东北邻居他们那里是夏天三餐，冬天两餐，因为夏天干活多，而冬天活少。伊斯兰教有斋戒。佛教徒有过午不食，日中一食的戒法，还有初一十五不食的传统，有的佛教徒吃素，有的也可以吃肉。我听说修道家丹法有刚开始每日七餐，然后随功夫日深而逐渐减餐的功法，有辟谷的功法。有各种各样的素食法。如果身有疾病，那么从医的方面讲有各种各样的忌口。等等诸如此类。

从我理解的易经角度来看，我们要保持的只是一个随外界变化而变化的动态平衡罢了。

如果能真正明白且做到“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，均衡饮食”这句话，就可以保持一个随日周期变化而变化的动态平衡。就有可能把身心保持在一种平和状态。

要明白这句话其实并不容易。