凉皮子

夏天到啦，馋凉皮子了。好久不做啦，试试看还能不能做出来。

1：先用盆（根据自己所需盆的大小）接上一些温水，在盆内放上一小勺盐，然后放上面粉，和成很软的面，留在盆内，用保鲜膜密封，醒上一小时左右。

2：把盆内接上水（半盆水），开始洗面筋，面筋洗好后，把面筋压扁放在一个适中的盘子内，放在蒸锅内，一直蒸到面筋起泡就好了，把面筋切成片备用。

3：把洗完面筋的水放在一边进行沉淀，需要五个小时左右。

4：面水沉淀好了，把上面的清水到了，剩下浓稠的面水搅匀，待用。

5：准备好的不绣钢盘刷上一点（少许）油，用大勺舀上一勺浓稠的面水到在钢盘内，摇匀放在烧开的蒸锅笼屉上，蒸一分钟，拿出，再把凉皮上刷上一些油（以防干裂），放凉揭下就可以啦。还好，蒸的凉皮弹性还不错！

6：根据自己的爱好，做一些调味佐料既可。我更喜欢酸辣的凉皮哦！

 

[calcat66]

好！

[austinw]

做的很正宗，赞一个