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家的味道感恩宴--奶茶、羊肉抓饭、哈密瓜

(2015-11-22 12:53:35) 下一个

分享诗人风风为这道菜做的点评:

白丝的哈达,一首劝酒歌骏马醉天涯;酽茶的咸香,一桶挤牛奶盛情迎远客。马头琴上,抚摸篝火照亮的夜色;天山脚下,铺开毡席挤满的豪情。胡萝卜片薄,洋葱丁小,全为刚煮熟的羊肉作嫁衣。新大米粒圆,肉汤味鲜,专注已歃血的誓言结硕果。盘浅碗深,倒扣金秋的心得;茶香瓜甜,悬结冰山的玛瑙。皮翠心橙,孕育的是气温起伏跌宕的甘甜;山高路远,寄托的是人生抑扬顿挫的缱绻。

 

 

抓饭是新疆维吾尔族人逢年过节、婚丧嫁娶待客的佳肴。

他们的传统习惯是先请客人围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布,主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干,待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人,一般都备有小勺。

汉人取之它乡食物,用之我乡习俗,是不用手去吃抓饭的。

童年在新疆生活过,所以我们家里会做两样新疆饭,羊肉抓饭和新疆拉条子。小时候的记忆,羊肉抓饭是用蒸锅蒸熟。

家里的味道,浓浓的亲情,借感恩节之际,感恩父母的养育之恩,我们在海外,在你们年老最需要帮助时,不能在你们身边,一盘家的味道,一盘对你们的牵挂

手抓羊肉饭

【材料】

主料:大米,带骨羊肉,肉的量可多可少,喜欢吃肉的人就多做点,胡萝卜两根,洋葱1个。

配料:姜片、花椒10颗、葡萄干1小把

调料:盐,酱油。

【做法】

1,带骨羊肉先用锅煮几分钟倒掉水,然后放入高压锅中。

  1. 2,高压锅中加足量水,放入带骨羊肉,盐要少放,姜片和花椒,高压20分钟。

  2. 3,胡萝卜去皮切成薄片,越薄越好,洋葱切成丁。

  3. 4,电饭煲放入大米,倒入煮好的羊肉汤,这一步很重要,羊肉汤的量比平时煮米饭多3/4倍。

  4.  5,然后放胡萝卜、洋葱、煮熟的带骨羊肉,一点点酱油,把它们与米拌匀,葡萄干铺在米上面。盖盖,按下煮饭键,煮饭键跳起,再闷上10分钟,羊肉抓饭就做好了。

  5. 飘雪的季节

    喝一杯热腾腾的奶茶

    品一口甜蜜的哈密瓜

    记忆中家的味道

    在异国他乡祝福家人快快乐乐!

 

 

 

 

 

奶茶制作

奶茶的原料是茶和牛奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加一点点盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味放入盐量。

我没有砖茶,用普通茶代替,茶要比平时喝茶浓点,奶茶用的全脂牛奶。

下面这张照片来自网络。

这是参加文学城活动做的作业。更多美食请关注:舌尖上的文学城--感恩宴2015

http://www.wenxuecity.com/blog/201511/25182/327976.html

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阅读 ()评论 (38)
评论
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 老翁圣诞快乐!
花甲老翁 回复 悄悄话 酒歌骏马醉天涯,醉卧沙場君莫笑.
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 谢谢老翁,节日愉快:)
花甲老翁 回复 悄悄话 感恩節快樂,開心
whim_开心09 回复 悄悄话 谢谢杜鹃,感恩节愉快!珍惜眼前,好好休息!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 做得漂亮, 感恩节快乐。
whim_开心09 回复 悄悄话 谢谢菲儿,女儿忙的没有时间见我,好长时间没有见到她了。
祝你们一家感恩节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 开心感恩节快乐,和女儿尽情过节享受吧!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 祝梅姐一家感恩节快乐!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 是啊,很好吃,再 配上奶茶,一道西域风情,问好梅子!
mzl9876 回复 悄悄话 祝美眉妹妹感恩节快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 羊肉抓饭我也是在一个从新疆转业回来的大姐那学来的,好吃,那个香甭提有多美了。
whim_开心09 回复 悄悄话 雪儿,照着我的方法去做零失败,盐不要多放。问好雪儿!
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 手抓羊肉饭,太香了! 冬天吃特别的香,哪天一定要试试
whim_开心09 回复 悄悄话 点点,说起家乡很多人像我一样还有点混乱,很难一句话说清楚,不管怎么说,我是中国人:)。这个抓饭不难做,可以试试,问好点点,新周快乐!
spot321 回复 悄悄话 现在才知道,开心的家乡原来在新疆。这三样东西,我只吃过哈蜜瓜,但是那两样看着就好吃啊!祝感恩节愉快!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 水沫,
孜然配羊肉是新疆人的美食,如果喜欢吃孜然,抓饭里放一点也很好吃,没有听说过蕃茄酱放抓饭里,不知这样吃什么味,以后有机会试试。问好水沫!新周快乐!
水沫 回复 悄悄话 羊肉抓饭我以前也做过,配料跟你这个很接近,就是要放孜然粉和番茄酱,没有葡萄干。很久没做了,什么时候用你的方子再试试。

开心做得真漂亮~~
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 'Kaile' 的评论 : 谢谢kaile 来访,我是用高压锅煮羊肉,然后用电饭煲做抓饭,我这是改良了一下,用我的方法做,容易掌握羊肉汤的量,这是零失败的方法。。皮芽子:)、红萝卜我没有炒,直接放入羊肉汤里了,这样简单点,不影响口感。
问好kaile,你说的都对:)
Kaile 回复 悄悄话 抓饭用高压锅做火候不够,要用普通锅先煮羊肉,加羊肉汤闷饭,之前要将皮丫子、胡萝卜等切块儿煸炒,米饭快熟时加入。奶茶要用砖茶熬制,普通茶味道不够。
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 'chunfengfeng' 的评论 : 谢谢诗人风风夸奖!新周快乐!
chunfengfeng 回复 悄悄话 正好,这两样都在记忆留下过痕迹。开心MM手艺很不错,两样吃的喝的看着都特别诱人。
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 'florence001' 的评论 : 谢谢florence来访!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '草之书' 的评论 : 很好吃,北美这边的羊肉不膻,也可以用猪排做,不是太难,又多了一种吃法:)
florence001 回复 悄悄话 nice!
草之书 回复 悄悄话 开心,看上去好漂亮,又好吃又好看?没吃过所以问:))
whim_开心09 回复 悄悄话 谢谢墨墨,新周快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 做得很漂亮!虽然不喝奶茶,也要点赞!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 这哈密瓜真爽口,奶茶也好喝,这个不难学,你可以试试。问好雨巷!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿,你辛苦了,为了让大家开心带病召集大家。我想写一些养生的文章,会对大家有帮助,现在是修心养性,让心安静下来。
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 这个贴动脑子思考了:),好喜欢你们家的花卷。问好晓青!
whim_开心09 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 波波可能吃羊肉会上火,经常吃一点清淡的食物,谢谢波波!
江南雨巷 回复 悄悄话 好棒?!开心真能干,诱人的新疆美食、浓浓的思乡情。我吃羊肉,看上哈蜜瓜和奶茶了,哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 好棒,有新意!
晓青 回复 悄悄话 太精致啦!问好!
波城冬日 回复 悄悄话 尽管我不吃羊肉,但看着很诱人!问好!
whim_开心09 回复 悄悄话 游士北美羊肉好吃,感恩节快乐!
彩烟游士 回复 悄悄话 开心好!你的帖子让我想起了西北的羊肉,呵呵。感恩节快乐!
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