富春江南

一位喜爱琴棋诗书画联茶花，生活在世外桃源的凡夫俗子一枚

首页文章列表博文目录

个人资料

富春江南

给我悄悄话

博客访问：

传统美食、家乡味：粽子（你有吃过这一道好吃又眼熟的美食吗）

(2019-01-31 15:43:33) 下一个

（花絮：在写作途中，小丫头趁我下楼，偷偷为我切到这一段优美的音乐：

https://www.youtube.com/watch?v=b-hYj86ylpU

儿女都是妈妈的贴心棉袄，这话我改过来啦。）

昨天，俺还正在为塞满冰箱的食物发愁呢，不想今早刚上班，一东南亚国家的同事又塞过来一袋吃的，同事一个劲的说：“Very good ，It is for New Year！Happy Chinese Year！”我知道亚洲国家，像日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国、老挝、柬埔寨、菲律宾、越南、印尼等都和我们一样，也有庆祝传统农历新年的习俗，有些国家甚至是法定假期呢。所以，我也一样合掌送上相同的祝福。

下午拿回家打开一看，原来和我猜想的差不多，是用芭蕉叶包裹糯米、去皮绿豆和猪肉，类似中国的粽子，只是块头更结棍，外层还带有一层迷人的天然绿。

想到小时候爸妈偶尔会用油煎的方法，所以就尝试了一下，味道很正，外脆韧，内软糯，清香，好味！Ok，这几天就这样吧，看那猪尾巴翘的，俺就过几天猪一样的生活，只问三餐。哈哈哈，分享一下，会包粽子一看就会做，感兴趣的盆友们可以试一哈。

粽子，作为中华传统美食，是很多地方，尤其是江南一带家家户户都会做并嗜好的美食，小时候我家也不例外。考虑到烹煮快捷，携带方便，不容易坏，加上过节的气氛，还可以作为年货送人......所以，勤快的爸爸妈妈是经常会做这一道美食的。

爸妈从挑粽叶、糯米、猪肉等都会从最好质量的商店和熟人那里购买，每一次他们都会配合得很好。爸爸按照妈妈的要求，负责采购馅料：糯米、猪肉、香菇、火腿、香肠、海米、梅干菜、板栗、红枣、红豆、绿豆、花生米等，妈妈负责辅料和准备工作。

包粽子除了是技术活，也是一道费工费时的力气活，所以，从准备到上桌，前前后后大概需要几周的时间。妈妈是属于有洁癖的那种人，说句实在话，邻居们都夸她太爱干净了，连厨房的抹布都比别人的擦脸毛巾还要干净。那两天，她会不厌其烦地先把糯米洗净、浸泡，烧几壶开水浸泡新旧粽叶，还将新鲜的五花肉调好味过夜，还不要说处理红枣和红豆等其他材料。第二天天还没有亮呢，妈妈一定第一个起床，沥干糯米，用干净的抹布一片一片的将粽叶擦洗干净、再沥去多余的水份，然后在爸爸的协助下将糯米倒入一个巨大的圆木盆中，一道一道的依次拌入茶油、盐、酱油、糖、味精等各种调味料。

还没有开始包的时候我总是跃跃欲试，妈妈总是很耐心，手把手传授要领和她几十年的心得，她手与嘴并用，包的是又快又好，个个都很结实、匀称、漂亮。每一次他们都会做很多，当然，请不要误会，其实并不都是自家吃的，很快，我那乐善好施又大方的妈妈会偷偷地接济他人，说不定几周以后，眨巴眼的功夫就所剩无几了。我有时候都觉得她真的是大方过度了，我的小肚皮都还木有填满呢！哈哈哈，真撅嘴抱怨过的。再看人家邻居，最多也就做个三五串意思一下，我们家却是5个或者10个一串的十几二十串，高高地挂在自家长长的阳台上，几乎占去将近1/3的铁架子，搞到我到阳台做事的时候经常会碰到。而且不仅仅只有端午节和过年，只要有人提议，他们就习惯性的会做。每次，只要一瞅见爸爸从机关大食堂拎回来一口大锅，我就知道，又该是煮粽子或者蒸肉圆啥的了。

从小，我就是属于特黏爸妈的小跟屁虫一枚，尤其是围着正在锅台边忙碌着的爸妈转悠，哈哈哈，小吃货就是这样被熏陶出来的。每次开煮粽子的时候，我特别的喜欢闻那种由粽叶、糯米、鲜肉从热水中飘出的阵阵清香味和肉香味，更盼着妈妈亲手掰开热乎乎的粽子，用嘴吹了又吹，然后小心翼翼地塞到俺那被她说成樱桃的小嘴巴里......

在国外十多年了，俺只好来自家乡嘉兴五芳斋的各款粽子和广式粽子（糯米鸡也算在内），其他牌子的似乎连品尝都不品尝，一概不入法眼呢，曾经有邻居送来过台式咸鸭蛋粽子也和这款东南亚粽子一样，都还是属于第一次吃到呢，是不是很土。

尽管超市的粽子有琳瑯满目的选择，不仅款式奇特，长的很长，小的特小，除了常规的两种形状，还有多角形，圆柱形、方形等，包装材料除了粽叶、荷叶，还有芭蕉叶、玉米皮等，绑法也各有所不同。可是内容还是大同小异的，都必须采用糯米和天然叶片包扎。所谓的“万变也不离其宗”吧，就像我的胃，吃来吃去还是那些家乡的美味最合心头意。