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过年(三)大扫除 (四)杀猪

(2021-02-12 20:11:28) 下一个

(此图片来自网络)

新冠记:记忆中的年味

加拿大累计病例820k (+3174)死亡20767 (+93)

安省累计病例287k(+941)死亡6614 (+16)

多伦多累计病例89167 (+546)  死亡 (无数据)

魁北克累计病例 274k(+1121)死亡10149 (+37)

BC累计病例 72305(+449)死亡1278(+9)

(三)大扫除

辞旧迎新, 过了小年,家里的大扫除就开始了, 断断续续一周的时间,直到大年夜。

大扫除不只是除尘去垢, 整理清理一年中积累下来的杂七杂八,是其中关键的一环。 那可麻烦着呢, 是爸爸对大扫除这项任务的总结。 这件事,不是人人都喜欢做, 也不是人人都能做得好的,需要仔细, 更需要耐心。

我一直是家里姐弟三人中公认的最不会干活的那一个。在姥姥家从吃奶时起住到七岁回到自己村子里父母身边上小学,五年后又去了县城读初中住校, 我正正经经在自己家里住过的时间有限。 在哪里都像个客人或者宝贝似的被维护着, 也许就是我从小动手能力薄弱的起点。 

他们家老大, 除了念书好像也不会干什么,是村民对我这个不经常见到的人的评价。

不只是在家里, 在学校里,不会干活应该也是我给大家的印象。毕业几年后大学时期的闺蜜金桃到大连来玩儿,看到我煞有介事地洗手做羹汤,啧啧称奇:不知道你原来也能做饭呢。

但是,别的家务不行,打扫卫生这一项我还是合格的。 爸爸说, 要讲收拾屋子, 还是你姐最底细。福祸相依, 有利有弊,干活慢,可是我耐心和仔细。 妹妹正好相反, 做事风风火火, 实在看不过去了来帮忙,哎呀呀, 就你这种干活法, 黄花菜都凉了。

家里家外在我们的手下慢慢齐整利落起来,干净清爽的黄土地面,细碎的尘土扬起又被清水压下,空气里洋溢着克制又喜庆的气息。

一切就绪,就等着过年了。

 

(四) 杀猪

村里几乎家家养猪, 养的猪大多是为年节准备的。养猪百日, 用猪一时,磨刀霍霍,热气腾腾,年前杀猪是村子里的一景。 

那是村子里屠夫们最荣耀的日子, 家家拉着自己的猪到指定的地点屠杀。磨刀石架起来, 烧水大锅支起来,猪们或卧或站排起了队。 排到的被人揪耳朵揪尾巴揪住腿脚,架到屠夫面前,白刀子进去红刀子出来,脖子上捅个窟窿, 暗红色的血液热腾腾喷薄而出,注入下面接着的盆子里,泛起粘稠的泡泡,打着旋儿。

断了气的猪脚上划开一个口子, 有人抱着猪脚鼓起腮帮子在皮下使劲吹气,把猪身子吹得像皮球一样鼓起来,就可以浇热水去毛了。 去完毛,斩下猪头,光溜溜白腻腻的猪身子被高高挂起,开膛破肚去除内脏, 杀猪的程序就算完成了。 一头猪完整地被领出来,分了三样带回去,一小盆猪血, 一大盆猪头猪下水, 一大扇猪身肉。也有把四个蹄子割下来,扔到装猪头的大盆里。

要去挨刀子的猪们自己是知道的, 拼了命一般四脚抓地,屁股坐在地上不起来, 无望地凄惨嚎叫着。 垂死挣扎是精疲力尽的,有时会有猪屎猪尿流出来,狼狈不堪,声嘶力竭的猪们最终被抬向注定的结局。 

杀猪场地的空气是污浊的, 孩子们的嬉闹声, 猪的嚎叫声,大人的斥责声,热乎乎的水汽升腾,带着猪身上特有的臭哄哄的气息。 见过一次让人惊悚的杀猪过程,我再也不想看了, 远远地站在人群的外面。 眼前的那个世界既真实又虚幻, 带着一种病态的亢奋,像肺结核病人脸上那团喜气的绯红。

杀猪可以不看,猪肉还是要吃的。 杀了猪的年节是可以吃到各式各样品种齐全的猪肉的时候,猪头肉,猪心猪肝猪肺猪肠猪脚,而且是不用花钱去买的,数量充足,吃起来不必缩手缩脚,自是爽气了不少。

有了猪肉要浆肉馅。 老家过年最受欢迎的食品是饺子,杀完猪,要把过年需要的猪肉馅剁出来,在大瓦盆里浆好,到时候挑几筷子出来, 加蔬菜调好就可以包饺子了。 做肉馅儿最好用有肥有瘦的猪肉,剁成肉泥, 加葱姜蒜末, 五香粉,花生油, 香油,酱油,搅拌好。 一定要加香油,家里的大厨爸爸吩咐着,向一个方向搅拌,得搅上劲儿才好。 

小时候没有冰箱,浆好的肉馅也不想放在室外让它完全冻实 (再化冻了不好吃), 就会多加酱油增加咸度以便保存。 这样浆出来的肉馅有一种很特别的酱香,非常可口。

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阅读 ()评论 (51)
评论
cxyz 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 哎 想来想去还是得做人…
cxyz 回复 悄悄话 回复 '滥竽冲数' 的评论 : 小c见过杀猪刀,也见过杀猪
— 呵呵 其实不想见到的, 只是知道这一点时已经晚了 :)
心里其实很不舒服,没有办法。
舒啸 回复 悄悄话 大约相信轮回的人若看过这场面就更要为善,免得来世托生为猪。
滥竽冲数 回复 悄悄话 岁月是把杀猪刀
小c不一般
一般的人,
只见过岁月这把杀猪刀
小c见过杀猪刀,也见过杀猪,了不起。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 谢谢世界, 也祝你牛年大吉!
偶尔也牛一下 :)
外面的世界 回复 悄悄话 给亲拜年啦,牛年大吉,希望牛转乾坤。牛年一到你真是成牛人啦。都杀猪做豆腐的架势啦:)
cxyz 回复 悄悄话 回复 'LinMu' 的评论 : 是 现在年味太淡,只有去回忆里找了…
cxyz 回复 悄悄话 回复 '幽久桥' 的评论 : 华北平原,说不上太富裕,但是绝对不贫穷 :)
LinMu 回复 悄悄话 在回忆中过年,增加节日气氛
cxyz 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 很多人都不喜欢大扫除, 因为太琐碎。
谢谢杜鹃,节日快乐!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '幽久桥' 的评论 : 呵呵 看来南北的年味是相通的。 抱抱桥桥,新春快乐!
幽久桥 回复 悄悄话 “ 干净清爽的黄土地面,细碎的尘土扬起又被清水压下”, 这个,估计没有多少人懂,但保证俺很懂,细节都活画在眼前!还有杀猪的细节 ,哈哈哈,呜呜呜。。。感觉你们那旮沓挺富裕的。给小C拜年啰!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 小时候最怕大扫除:) 小c情人节快乐!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢,确实在两难状态挣扎过…
谢谢雅佳园,祝新春快乐,顺心如意。
雅佳园 回复 悄悄话 小时候见过杀鸡鸭, 然后就不吃了, 这个杀猪场面如果被我看到了, 就不敢吃猪肉了:)
小C写的童年的年味很生动, 仿佛在看电影一般。。。 祝你牛年万事如意!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 是 每一个都不一样,而且相互是个陪伴。好像很多东西都觉得不如小时候吃起来香,不知道到底是东西变了,还是人变了,还是都变了……
石姐姐周末愉快。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 是 很残忍。猪也会流泪。
松松周末愉快。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 呵呵 那时还小, 懵懵懂懂的,好像也不太知道害怕, 就是觉得心里很不舒服。
现在我是看不了这种情景了,太残酷。 我家两个孩子说看了了animal farming的片子, 现在一个吃素, 一个肉吃得少多了。
哈哈周末愉快。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 是 这是我经历过的最残忍的事 :(
心城也新春快乐!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 呵呵 我十二岁初中住校, 这些事情基本上是读初中前的事,十来岁的小孩,懵懵懂懂的, 虽然觉得不舒服, 倒不会觉得太害怕。
零零星星记得一些片段, 又去搜索一番补充细节 :)
小小周末愉快。
石假装 回复 悄悄话 多有几个孩子就是好,可以互补。那时的肉很香,现在没有那个味儿了。
南山松 回复 悄悄话 小C描写的年味浓郁,就是杀猪的过程有些残忍。
祝牛年大吉,万事如意!
大马哈鱼 回复 悄悄话 杀鸡都怕!如果见过杀猪可能就吃素了^_^小C属于胆大的,佩服!
心中之城 回复 悄悄话 看得我惊心动魄啊!小C 新春快乐!
小声音 回复 悄悄话 wow,杀猪的场面第一次听到,有点怕,不敢看~~~
小C记忆力真好。
祝周末快乐!:))
cxyz 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 : 谢谢白鹤姐, 那些年代农村的孩子乐趣相对多一些? 好歹天广地阔, 家家的孩子都放养 :)
也祝你和家人新春快乐,平安健康。
逍遥白鹤 回复 悄悄话 生动的回忆,有趣的童年。我觉得有过农村生活经历写出来的文字往往比城市生活更加丰富多彩。
给你拜年,送上新春的祝福!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是的 真是会难受很久, 吃肉很香也很不是滋味。觉得人那颗柔软的心就这样一点一点被磨硬了……
祝暖冬及家人新春快乐, 平安健康!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 谢谢禾儿,我也喜欢这一句, 一而再再而三地用 :)
是 心比较软, 不敢看它们的眼睛。
祝禾儿及家人牛年大吉,幸福安康!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 喜欢小C这篇回忆文,杀猪的场面也是诸多不忍,猪其实很聪明,我要是养猪,那能忍心看着死前的惨状:) 小C新年快乐,全家牛年安康!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '五湖以北' 的评论 : 确实, 你看它们的眼睛, 跟人的眼神一摸一样。觉得很残忍。
祝五湖大哥及家人新春快乐, 牛年幸福安康!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 : 我觉得排在后面的猪最惨,要一次次地承受精神折磨才能轮到自己上断头台。
— 同意, 不如来个痛快的 :)
谢谢阁阁,新春快乐!
cxyz 回复 悄悄话 回复 'fengxiang' 的评论 : 谢谢fengxiang, 牛年吉祥,快乐安康!
是,不能多想, 越想越不是滋味。
我也喜欢猫, 觉得它们聪明又乖巧, 眼神像孩子一样。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮亮妈也过年好, 牛年吉祥!
是,新鲜的猪肉,尤其是家养的土猪肉最好了。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华, 时光流逝,辞旧迎新。也祝梅华牛年大吉,快乐安康!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 是 年味越来越淡了,不知道是不是也因为我长大了, 变老了。 过年对孩子们来说应该还是新鲜兴奋的吧。
我也觉得猪们挺聪明的, 去杀猪时不敢看他们的眼睛。
燕麦禾儿 回复 悄悄话 好喜欢这句“干净清爽的黄土地面,细碎的尘土扬起又被清水压下,空气里洋溢着克制又喜庆的气息。” 读“杀猪”的章节,让我想到了萧红的作品。小C是不是因为看过杀猪的场面,后来才变得佛系的?:)
五湖以北 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 我一直提倡不吃猪牛羊肉,它们是哺乳动物,基因和人类太接近,但家里沒人响应呐。祝小C牛年大顺!
蓬莱阁 回复 悄悄话 你把杀猪的场面写得也太生动了!

我觉得排在后面的猪最惨,要一次次地承受精神折磨才能轮到自己上断头台。
fengxiang 回复 悄悄话 小C好。 祝你和家人新春快乐,牛年大吉!

你的小文读起来很舒服,文字功底啊。

读到杀猪一段。说说我养了一段猫的感想。你说猫吧,一天啥也不干,但被人宠爱得不得了。猪天天也是啥也 不干,但养肥了杀了吃肉。而牛呢,天天犁地干活,到最后也和猪一样变成肉被吃。这世道。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 小C过年好!新鲜的猪肉最好吃。祝牛年大吉,新春快乐。
梅华书香 回复 悄悄话 时光带走的美好记忆,时光带来的无限憧憬,祝新年大吉大利!!!
寒一凡 回复 悄悄话 儿时的记忆总是最清晰的。现在的年味儿越来越淡了,尤其是在国外,过年的时候最想家的时候。
听说猪挺聪明的,不知道快要过年时那些猪们是怎么想的,它们应该是怕怕的吧。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 呵呵 很多人讨厌大扫除, 因为太琐碎,我弟我妹都不愿干, 小时候过年打扫一般是我的活 :)
菲儿周末愉快。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 那时候的猪肉真香, 进了城以后就没有吃过那么好的猪肉了,出国以后猪肉就更没有味儿了。
晓青周末愉快。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '红豆红' 的评论 : 呵呵 小时候村子里有几件事记忆深刻 杀猪是其中之一,现在能想起那冒泡泡的血浆,人抱着猪脚吹气, 和去毛后白腻腻的猪身子。 都让人感觉很不舒服的。
是 闲下来时我喜欢搞卫生 :)
谢谢红豆, 周末愉快。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : +1

我最怕小时候过年老妈要我们大扫除!


哇,杀猪还真没见过呢!:)
晓青 回复 悄悄话 新鲜猪肉才香,现在的猪肉不行。
红豆红 回复 悄悄话 小c记忆力好,文字细腻生动,自然流畅,过年的时候,真的就是想家的时候。
喜欢搞卫生,是我们女人一个很大的优点呢~~~
周末开心快乐呀!
cxyz 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 是 也一直矛盾着, 连远庖厨都做不到, 只能不去看屠宰的场面。
可以说想家,也可以说怀旧,老了。 我爸妈跟我弟弟在保定,村子里没有人了,而且村子里变化大,偶尔回去一次,认不出哪儿是哪儿了,算是彻底断了根儿了。
思韵如蓝 回复 悄悄话 C描写的杀猪场面让我好不忍。虽然爱吃肉,但是不忍却也是真的。至今没想清楚,该咋办?

新年快乐,C,感觉你也想老家了。:)
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