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周末，晚起床的吃货，闻到了从福州人家的厨窗里，飘出了食物的香味，吃货使劲吸鼻子，即生一意：放弃早饭，上朋友家蹭饭。
按照礼仪往来的习俗，吃货携着礼物带着理由上门，见屋内己经有客人在座。男主人满脸红光热情好客，马上加椅子招呼吃货入席。吃货心中大喜，假意推辞一番，拱手连连致谢。入席，衣襟正坐，为蹭饭成功暗中偷乐。
男主人递上酒水，小碟子果仁，然后口如悬河滔滔不绝，在座的客鼎力助兴。没吃早饭的吃货，不时暗中手捂肚皮，压下饿肠的咕咕响，嘴里东一句，西一句地应酬，唔、哦、啊、呀、哇……。终于，听到了女主人悦耳的福州话：“ 写博恩 ！“ ( 福州话：开饭 )
开饭不见饭，吃鱼不清蒸，吃肉不红烧，吃菜不炒菜，福州人的饭席吃什么？
女主人先捧上了福州特产“ 肉燕丸 ”，看似馄饨不是馄饨。这是用鲜肉末加入面粉揉合成面皮，叫做“ 福州燕皮 ”，再包入混合了葱、盐的肉末，像下饺子一样煮熟后，放入预先熬制的骨汤，撒入葱花、滴入香油，吃时沾醋。吃货马上吃了一个，丸子因为有肉末做的皮，口感特别，汤鲜不腻，味道好极了。雅好写！（ 福州话：很好吃 ）
鲜香！大碗红薯肉丸子、海鲜汤米粉上桌了！
写（吃）、写（吃）！女主人一边招呼大家、一边把大碗米粉递到各人面前。
这碗内有蒜苗、姜丝、海蟹、海蛎、海鱼和新鲜蔬菜，红薯皮肉丸子、米粉。红薯肉丸子和米粉是主角，新鲜的海鲜加上香科是汤的灵魂。要做到火候刚好，粉丝幼滑，猪肉丸子有Q感，皮嫩有汁，海鲜不老不柴，调料恰到好处，非常鲜味，这就是福州正宗的肉丸子汤米粉。又叫雅好写！— 吃货欲罢不能、吃了一碗又一碗。
福州有俗话：“七遛人遛莫离虎纠”，意思是福州传统美食太好了，让人吃后不想离开。吃货吃完了也不想走，可是要散席了，男主人也准备去洗碗了，只好千谢万谢之随客人离开。
吃货回家后赶快做功课，把这顿原汁原味 的“丸子汤粉 ”帖出来与大家分享。
生活在海产丰富的福州人，常吃海鲜。既用鱼肉、又用猪肉做丸子、做汤米/面粉，既是家常饭、又可以是过节时的主食，就像北方人吃饺子。
福州人做鱼/肉丸子馅有时也加入浸泡的紫菜，但不加入蔬菜，蔬菜是在上桌之前，在滚汤里下的菜，这样才能让菜吸收了汤味又保持少许鲜脆。
重点：上述女主人做的丸子外层的粉皮是用煮熟的红薯加红薯粉揉合而成，或者是用鲜猪肉末和面粉揉合，用来包肉馅，就像八月十五吃的汤团那样的丸子，这才是正宗的福州丸子做法哦。
汤要高汤，可用喜欢的海鲜做成海鲜汤（同时吃海鲜），或者用猪/鸡肉骨做成的肉鲜汤。上述女主人做的海鲜高汤，下的是红薯猪肉丸子而不是鱼肉丸子，这样的做法让吃货吃到不同的食材、不同口感、不同的味道，但都在海鲜汤的调制中，口感丰富，鲜美无比。很赞！
（ 温馨提示：上面所有食材尽可能买新鲜的，冰冻过的食材鲜味会减少。）
送一张野菊图给女主人，感谢！
真是灰常好吃啊！如果你们找到去蹭饭的人家别忘了告诉我，会带上礼物滴 : )
谢谢你真有心！看到做法了有些不同，对了他们喜欢加虾米。待买到、做了新竹炒米粉后向你报告。: )
https://m.xinshipu.com/zuofa/162310
這是用新竹米粉做的。祝你成功，分我一點：-）
看到、明白，記住虎牌的下次去買試下，謝謝！: )
《是的台式妙米粉好?》應該將？去掉。
超市的冷凍福州魚丸，三年前有一牌还不錯，後來就沒有了。
現在賣的冷凍魚丸特別是內饀，像是鄉下人做的，不行。
沒錯福州魚丸要吃鮮的，皮QQ的，內饀有汁好吃，
水鳥真有口服。
喜歡台灣米粉。以前唐人街有台灣人開家庭小吃檔，我常去買他們做的炒粉絲和糯米飯，灰常好吃，有Q感。可惜後來關門了至今還沒找到那種口味的。
我們這里華人店有福州魚丸買，冰凍的。但口感味道都不如我朋友做的，還是需要一個鮮字。
興化米粉是一個統稱，類有細,中,粗，還有特粗的。
細如髮絲那種，我家多用來炒米粉，用來煮湯容易化了，
粗米粉煮湯耐煮。 用那種米粉，各家炒菜做飯各有喜好。
在美國許多中國超市有冷凍福州，丸賣，過節時期會有手工福卅魚丸賣，
品質較好。
燕皮,幾十年前超市都有賣，因為含有肉所以不准進口了，現在超市有時看到，標示無肉，包裝類似。
有些店內有燕皮賣，都是用紙包裝，一卷卷的，有些品質不錯，可能是自製的。
周末到了怎么都要蹭些口福吧。太好了，又遇上福州人了，什么时候上OldJohn你家写呢？粗米粉是哪一种？好像这边卖的米粉都差不多细的。祝新周愉快！: )
谢谢！本来想加一段肉燕丸子的由来，怕帖子太长就省了，但可以google一下蛮有趣的。福州的肉燕、鱼丸、肉丸最大特色是丸子皮的做法，很讲究，全国独有、世界独有（？）！如果去福州玩别忘点这个丸子海鲜粉/面，在此顶它一个广告。: )
早上好！你俩也做来吃吧，红薯猪肉丸子、 肉燕丸灰常好写啊。: )