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先看看，这是什么菜？
这是竹根菜！它和中药材的竹根菜(鸭跖草)是完全不同的两回事。这是名符其实的、用竹子的根做成的菜，上眼好吃，还特爽脆！
竹子我们见多了竹笋也吃得不少，用竹子根做菜对我来说还是新鲜的事儿。这次回老家有吃货朋友，把我们带到了广州郊区增城 - 盛产竹子和荔子的水乡。
增城有个湖叫白湖，白湖水边有个小村叫白湖村，一个不引人注目的、恬静的岭南乡村，依山傍水，绿道游经，连绵近十里的翠碧竹海和无尽的荔枝树而闻名，近年来更是吸引了很多城里的人来这里赏竹、吃/买荔枝或度假。
白湖村因为地理位置的关系，竹子大多种在水边和近水的地上，地下有山泉水，那里的沙土水质良好，竹根长得白皙丰满又娇嫩。在过去食物贫乏的时候，白湖村的人就吃这种脆嫩的竹根作改善伙食，也就成了独特的农家菜。竹根菜被推上餐桌登上大雅之堂，是与一个聪明勤奋的村民有关，他叫尹永西。
尹永西自小家贫，15岁便辍学外出打拼，从厨房帮工做起，在全国走了很多地方边做工边努力学习餐饮技术，经过十多年的努力，终成为深圳某五星级酒店的大厨。本来有更好发展空间的他，却选择了回到家乡白湖村，帮助村民销售农产品，解决农村劳动力就业问题。还在2012年开了这家农家乐，它最受人欢迎的特色菜就是上述的竹根菜。
那天我们的午餐就在这家农家乐。听农家乐的大厨说，这里的竹根菜好吃是因为做法讲究认真，要用米汁水浸泡变微酸，加入韭菜花、青红辣椒爆炒，或清炒瘦肉，风味独特。
我们当然是首点了竹根菜。菜一上桌我就先把它拍了(上面第一张图)，还没等其它的菜上来我们就齐齐下筷 - 哇，果然名不虚传！红绿相间的辣椒，加上新鲜的韭菜花、再淋上一点肉汁，本身清淡的竹根经过大厨的烹调，不咸不淡有点辣很惹味，口感清新清甜清香，还特爽脆有点Q。不到几分钟这盘竹根菜就被我们吃掉了，大热天吃它真爽！
这是农家乐院子里的餐座：
因为天热，我们走入有冷气的房间用餐：
其间，看到墙上掛着这些让人忍俊不禁的书写帖，来源还有典故的喔。说的是白湖村伊氏族一村民当年如何与孙中山先生成了君子之交、并且成为孙先生的厨师等等。
饭后我们步入静悄悄的村子，村里的老人说很多青年们都在城里或学习或打工。这是伊氏祠堂，还留有曾经在此办庆喜事的对联。
看到这棵百年老榕树长在这老塔顶上，惊叹大自然的神奇。
村的周围很多荔枝树，五月的荔枝树结了很多橄榄般大小的荔枝。
七、八月荔枝成熟时将会是这个样子的，此图取自网络。
再见，白湖村！谢谢你给我们留下的好印像！- 在车上拍到的村子外貌。
(本文中尹永西的故事来自增城日扱)
是的，绿豆芽太喜感了，希望竹根菜也会増加喜庆。问好小声音 : )
它比豆芽还好吃。相信你会吃上的！ : )
谢谢，在你大厨那边也认识不少菜式呢。
谢谢分享，可能会开发出成产品，就容易吃上了。
闲闲回去一定要尝尝，肯定有回头率！
是的，我也是头一回吃。新周愉快！
谢谢晓青，它比豆芽更清爽呢。
欢迊'兰花地主'南下吃竹根菜，还是早点好不用排长队 : ) 谢分享！
这样点对了，吃完臭豆腐再吃竹根菜，连牙膏的钱都省了 : ) )
一张飞机票垫底，你值回很多东西不光是这菜啊！
谢点点，相信北方很快会吃到的，现在南来北往的菜式很多！
没关系啊，知道了不会错相信你会有品尝的机会的！
谢分享这款清爽的菜 : )
是像折耳根但比它爽脆滑！
是的，国内新的东西很多，特别是吃的总有新鲜感。
如斯 发表评论于 2016-07-17 17:11:32
先看以为是绿豆芽，后来想尝但是尝不起：要一张飞机票垫底呢。谢谢介绍，涨知识。
菲儿你真快手！谢谢鼓励！