美味胡萝卜糕

美味胡萝卜糕

来澳洲生活之后，发现这里的蛋糕店里大多卖商业味儿重的戚风蛋糕，口味多在水果和芝士的变化上面。把糕体分成层，里面夹上味料。倒也ok，要是喜欢变化的朋友，可以考虑其它的种类。

以前做的蜂蜜层糕，象这块最近做的，加了蓝莓红莓增进口味。

这款胡萝卜糕，就是传统的蛋糕种类之一。我们经常把胡萝卜和口味咸的菜联系在一起，炒菜还是煲汤。很少做甜的东东，这糕算例外吧。

原料：

糕体：

胡萝卜：去皮洗净，擦丝备用。

果仁：原方子用核桃仁，今天手边有腰果，换个花样。

普通面粉一杯，原糖大半杯（另甜叶菊素小半杯凑成1杯的量）；

鸡蛋2只，素油一杯（菜籽油米糠油为好，其它味道太重）；

肉桂粉和云尼拿香草精各1茶匙。

打泡粉2茶匙。

上面的糖霜（icing）：

奶油芝士（就是cream cheese）500g，柠檬皮碎2茶匙，普通糖霜（icing sugar）1杯过筛，无盐黄油150g。

做法：

将6寸的烤盘均匀抹油，之后上洒干粉，倒出多余的粉。

烤箱预热160度C。

鸡蛋打散，和肉桂粉和云尼拿香草精打匀。加入油打匀。之后筛入打泡粉，面粉和糖甜菊素，继续搅匀之后下胡萝卜丝，搅拌匀，静置10分钟。

把拌好的粉浆倒入烤盘里，顶上抹平。不平也关系不大，因为这款高属于“rustic”风格，本人的体会就是，不必太讲究精致。

入烤箱约25分钟，之后温度调到130度左右，再25分钟。这糕本身不会太干。

这段时间，可以调制糕上面的icing。黄油融化软了之后，加所有其它料，打匀。这里手打就好，有点儿小疙瘩，也无大碍。

糕烤好到筷子戳进去出来不粘。在架子上晾凉之后室温脱模。这时候就可以在上面抹糖霜了。我喜欢它热的时候就抹，这样它会有点稀，但似乎口味更理想。反正家里吃的，卖相过得去就行了。嘻嘻。

开吃，看，糕里面还很软润。

大家别担心胡萝卜丝多了，我做了热干面，蚝油味的，又是一顿。

一周快乐大家。