美味胡萝卜糕 来澳洲生活之后,发现这里的蛋糕店里大多卖商业味儿重的戚风蛋糕,口味多在水果和芝士的变化上面。把糕体分成层,里面夹上味料。倒也ok,要是喜欢变化的朋友,可以考虑其它的种类。 以前做的蜂蜜层糕,象这块最近做的,加了蓝莓红莓增进口味。 这款胡萝卜糕,就是传统的蛋糕种类之一。我们经常把胡萝卜和口味咸的菜联系在一起,炒菜还是煲汤。很少做甜的东东,这糕算例外吧。 原料: 糕体: 胡萝卜:去皮洗净,擦丝备用。 果仁:原方子用核桃仁,今天手边有腰果,换个花样。 普通面粉一杯,原糖大半杯(另甜叶菊素小半杯凑成1杯的量); 鸡蛋2只,素油一杯(菜籽油米糠油为好,其它味道太重); 肉桂粉和云尼拿香草精各1茶匙。 打泡粉2茶匙。 上面的糖霜(icing): 奶油芝士(就是cream cheese)500g,柠檬皮碎2茶匙,普通糖霜(icing sugar)1杯过筛,无盐黄油150g。 做法: 将6寸的烤盘均匀抹油,之后上洒干粉,倒出多余的粉。 烤箱预热160度C。 鸡蛋打散,和肉桂粉和云尼拿香草精打匀。加入油打匀。之后筛入打泡粉,面粉和糖甜菊素,继续搅匀之后下胡萝卜丝,搅拌匀,静置10分钟。 把拌好的粉浆倒入烤盘里,顶上抹平。不平也关系不大,因为这款高属于“rustic”风格,本人的体会就是,不必太讲究精致。 入烤箱约25分钟,之后温度调到130度左右,再25分钟。这糕本身不会太干。 这段时间,可以调制糕上面的icing。黄油融化软了之后,加所有其它料,打匀。这里手打就好,有点儿小疙瘩,也无大碍。 糕烤好到筷子戳进去出来不粘。在架子上晾凉之后室温脱模。这时候就可以在上面抹糖霜了。我喜欢它热的时候就抹,这样它会有点稀,但似乎口味更理想。反正家里吃的,卖相过得去就行了。嘻嘻。 开吃,看,糕里面还很软润。 大家别担心胡萝卜丝多了,我做了热干面,蚝油味的,又是一顿。 一周快乐大家。 |