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豉汁蒸白鲳鱼

(2015-10-31 15:11:58) 下一个

买到很新鲜的急冻的白鲳鱼，用豉汁清蒸惹味又鲜甜，蒸熟后鱼鮨都翘起来了。

1. 白鲳鱼2条开肚去腮肠洗净抹干水放入碟中。

2. 剁碎的豆豉和蒜头各1汤匙用2汤匙生抽、1/4茶匙糖和盐、半汤匙油拌匀。

3. 将2均匀涂抹在鱼身上、鱼肚里大火蒸8到10分钟（视鱼的重量和各家炉火适当调整，每磅鱼蒸7到8分钟）。

 

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评论
家家煮意 2015-11-27 20:32:00 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 有时也蒸金鲳鱼，区别在金鲳鱼肉质较粗且鱼油多。
馬虎猴 2015-11-07 10:00:42 回复 悄悄话 我们这就有金鲳鱼，不知味道怎样？

你做得很美味，可惜我从没吃过这种鱼。

谢谢分享！
家家煮意 2015-11-02 20:51:20 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢赞赏！
波城冬日 2015-11-01 21:10:35 回复 悄悄话 白鲳鱼很好吃，做的更好！ 赞！
家家煮意 2015-11-01 20:39:07 回复 悄悄话 回复 '珠海云山' 的评论 : 谢谢云山赏识！
珠海云山 2015-11-01 20:15:46 回复 悄悄话 豆豉蒜头是最佳搭配，喜欢！
家家煮意 2015-10-31 20:30:13 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 不用！清蒸鱼都不放酒，煎焗会用。冰鲜用豉汁不放姜可加点葱花，姜葱蒸是另一种味道会用于新鲜游水鱼。而且白鲳鱼肉细油少不腥。
momo_sharon 2015-10-31 20:05:48 回复 悄悄话 不用些料酒或者生姜？
家家煮意 2015-10-31 17:18:47 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 也是那天在超市碰巧买到冰冻的，但是味道是无法与西环鱼栏买的了！
七色花瓣 2015-10-31 17:10:27 回复 悄悄话 想念白鲳鱼，出国后就很少吃到了。
家家煮意 2015-10-31 17:04:43 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢！Happy Halloween !!!
婉妮 2015-10-31 17:02:40 回复 悄悄话 好吃，喜欢白鲳鱼。做得好。
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