佛跳墙，红豆酒酿元宵，罗宋汤

佛跳墙

食材：
猪蹄 3只 切 12 - 15 块
大鸡翅 4只 切 8 块， 
大鸭翅 2只 切 6 块
墨鱼干 1片
青口 8 只
鱼唇 1 大片 
干贝 10 粒
金钱菇 10 个
冬笋 1 个
鹌鹑蛋 12 粒
粉丝 1 - 3 小包

调料：绍兴花雕酒， 生抽， 盐，冰糖

做法：
1. 把干的食材洗净，提前一天泡上 （粉丝除外）
2. 猪蹄、鸡鸭翅在沸水中过一下除血腥
3. 墨鱼干和鱼唇剪小片，冬笋切大片
4. 香菇和猪蹄用泡发干食材的水煮开，关小火，炖30-45分钟
5. 加入半瓶花雕酒，加入冬笋、干贝、鱼唇、青口、和墨鱼，煮开后关小火，炖30分钟
6. 加入鸡翅和鸭翅，煮开后关小火，炖45分钟
7. 上桌前，加入剪成1.5寸左右的水发粉丝和已熟鹌鹑蛋。粉丝多少以不将汤汁吸干为原则。

生抽、盐和冰糖根据个人口味在最后加入调整。


红豆酒酿元宵

原料：自制酒酿、红豆、糯米粉
调料：红糖、藕粉、干桂花
做法：
1. 提前2天自制酒酿，或者买现成的酒酿（甜度和口感比自制的差一些）。
2. 事先泡过的红豆加水煮成红豆汤（用高压锅较快），加入适量红糖。
3. 糯米粉一点点加水，搅拌成很多小团。
4. 糯米团倒进红豆汤里煮熟，再加入打散的酒酿。
5. 煮开后加入适量化开的藕粉，最后加干桂花即可。

牛肉罗宋汤：

1. 牛肉洗净切块，加水炖煮同时去除牛肉的浮沫；
2. 煸炒洋葱，炒出香味，然后放入卷心菜煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮；
3. 煸炒蕃茄酱，放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶；
4. 舀油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，放入汤内后，将其搅拌均匀
5. 加入盐、糖；
6. 根据个人口味可加入红肠丝。