生煎包做法

1)发酵母。备一容器。放二cup (英制量杯)温水，2匙酵母，少许糖，放置oven中(不要设置任何温度，只须把oven 内的灯开着)，十分钟左右，当容器内酵母水泡起即可。

2)发面和醒面。准备3cup 中筋面粉。将酵母水倒入。我是用面包机发面和醒面。

3)幹面。将醒好的面揉成一寸宽的长面条。再用刀切成半寸相等的面块。在台面上洒些干粉。将面块揉成面团。用幹面杖将面幹成平圆薄皮。注意应该周边薄中间厚。这样生煎吃起来顶端仍有实实的面感。

4)备馅 。猪肉馅半斤。备一容器，加姜末，白酒，盐，生老抽，胡椒粉，少许糖，水，打匀。倒入肉馅拌匀。放入冰箱十分钟。

如欲加肉冻可以这么做：
肉皮加水大火煮一个半小时。肉皮扔掉。去超市买gelatin。放入汤内拌匀。凉后放冰箱过夜。第二天将gelatin肉冻放入肉馅内拌匀。

5) 做法。将生生煎包围圈排齐。准备生粉水，沿一周倒入直至生煎包的一半。在生煎的表面涂一层油以防煮熟后塌陷。中火烧8分钟。开盖再加水大火烧5分钟。开盖洒上芝麻和葱花。盖锅直到水收干。再换中火烧1一2分钟让生煎底微脆焦。装盘。