孩子们喜欢的鲜腐竹皮肉卷

这是我家常吃的荤菜之一。最早开始是因为朋友送的杭州产的鲜腐竹皮，一包有20张，非常薄。圆形，不太大。就拿它来包肉卷。结果成为了孩子们的大爱。口感好，又易嚼。后来就到处找类似的鲜腐竹皮。下面就是我家现在用的。



这一包很大，有10张皮。我作两次吃，每次用剪刀剪一半下来，然后再剪成一半。一个皮是原皮的1/4。
一次可以做20个肉卷。

肉卷的馅料：

2磅自家搅得猪肉
1罐8oz 的打碎的water chestnut。（可以放其它蔬菜，我喜欢荸荠的脆感）
2个鸡蛋
一些葱和姜




调料有生抽，老抽，料酒，盐和糖，




这是调好的肉馅，






然后用一个小碗放一些面粉和水调好，当浆糊，不要太稀。




肉卷的包法如下：






然后两边朝左右对折，再往前卷，最后用面水封口。（应该再加两张示意图）




锅内放少许油，煎肉卷。油不能太少，因为一次可以煎几个肉卷。鲜腐竹皮很容易煎，两面煎黄了就可以了。




然后红烧。放一些生抽，老抽，糖和水，烧开后关小火，再烧20分钟到水基本干了就大功告成。




有孩子的家可以试试！