凉拌菜

妈喜素食，鸡鸭鱼肉皆不合她的口味，即便是清炒蔬菜也嫌油腻，常指着盘底的菜汤说：这油够再炒盘菜的。于是乎我只能做凉拌菜的文章以取悦她老人家的胃口。
糖醋萝卜条是我妈的最爱，虽说我的用料配比不够精准有时偏甜有时偏酸，她都一概称赞，可以一天三顿或配小米粥或配米饭，情有独钟相看两不厌。它的做法就不赘述了，亮妈俏春光还有其他菜坦高手都有描述。
这个凉拌土豆丝貌似普通却内有乾坤，用的是我的独门密制凉拌调味料，味道太好不敢独享:-P
制作方法：
1. 三辫蒜一小片姜和一寸长短的葱芯，喜辣的还可以加一小段长青椒，切成细细的碎末；
2. 锅里放一匙油几粒花椒炝锅，关火待油稍凉些浇到第一步的碎末上；
3. 加一小勺蠔油，香油，橄榄油，少许醋和美极鲜酱油，少许鸡精，搅拌均匀就好了。
这个调味料可以用于任何凉拌菜：豆腐丝，黄瓜丝，粉丝……you name it. 
Tip: 做青菜时先在焯好菜上加少许盐糖，十几分钟后将控出的水份掉到，再加上前面的调味酱，这样拌出的菜更清爽。