麦葱煎饼，春天的味道

春风过处麦葱出，翠嫩纯然野味足。

最是平常一道菜，鲜香辛辣复何如。

二月下旬的纳城微风细雨。绿草长出来了，番红花开了，水仙花也开了，春天就这样来了，灵动而自然。

在这充满生机的季节，我更加感受野生植物的生命力。今天一早来到后院，看到我们家旁边的空地上，先于其它的杂草，一丛丛的野葱已开始茁壮成长了。

在美国这种小葱常混杂在草丛中长于住家前庭后院的草地上。二、三月份是它长得最好，味道最香辣，最鲜嫩的时候，也是采摘的最好时期。它的生命力非常旺盛，纵然连根拨起也生生不息。

在老家，这种野生的小葱被称为“麦葱”，通常用它煎蛋或煎米糊，制成香葱饼。如加上一些虾皮或其它海鲜就更加美味了。麦葱比一般的葱更香、更辣，麦葱煎饼是我们念念不忘的一道家乡小吃。

早上见到了麦葱之后，我赶紧找来一个小铁铲，把它们从杂草丛中连根挖起。根部的味道是最香辣的，用以煎饼特美味。

挖来之后，先把其它杂草剔除，然后用水泡一会儿再清冼。这样根部的泥土才容易清冼干净。

接着把麦葱切成小段，加上虾皮和米糊混和在一起（米糊成份含有糯米粉，粘米粉和地瓜粉，比例是4:1:1），用平锅摊平煎熟。麦葱煎饼糯糯的，香香的，辣辣的，好吃极了。

麦葱煎饼是春天的味道，也是记忆中家乡的味道。

图一

图二

图三

图四

图五

图六

[绿茵小站]

回复 '副非常奋青' 的评论 : 有，而且更辛辣些。

[绿茵小站]

回复 '妈妈的故事' 的评论 : 简单美味

[副非常奋青]

这种野葱有葱的味道吗？

[妈妈的故事]

看着好馋人！

[绿茵小站]

回复 '鲁钝' 的评论 : 我在美国二十多年了，每年春天都会採来做煎饼或炒菜吃，从来没有出现过你说的状况。

[鲁钝]

记得我刚来美国时，看到这些野葱，认为可以食用，就拔了一把，回来洗干净了，切切碎，和你一样把野葱放在面糊里做煎饼吃。当时觉得不错，很好吃，谁知到了半夜，突然被肚子痛痛醒了。于是就开始拉肚子，一直拉到清晨才缓了过来。以后，看到遍地的野葱再也不敢吃了。