传统日式餐厅“三笑亭”

离开京都岚山后，我们搭乘“阪急电铁”前往京都西南的大山崎町。该地因为日本战国时代明智光秀与丰臣秀吉之间的山崎之战而闻名于世。



从大山崎站下车后，我们步行前往“三笑亭”，一间主营天妇罗的传统日式餐厅。



根据其网站介绍，三笑亭创立于1869年，特色菜是天妇罗。他们使用高品质的油（这些油也是在祭祀仪式期间供奉离宫八幡宫使用的）。客人们可享用新鲜油炸的天妇罗和清爽的京都风味汤。



三笑亭至今已有五代人经营，是一家充满日本氛围的老字号餐厅。



餐厅内已经客满。由于外面在下雨，我们进屋等了十分钟，终于有一名日本服务员出来招待。她只会说日语，我们无法进行沟通；最后我拿出了翻译机，在断断续续以及准确性存疑的对话中，我们得知里面有一个十几人的外国旅游团在预订用餐，我们要再等30分钟才有空位。我们说行，于是就继续在屋内等。



五分钟后，果然有一队旅行团进来用餐。听他们的对话像是韩国人，当然领队是说日语的。

十分钟后，外面雨停了。我就出外走走看看。



有一块写着“东山城国”的界碑，是京都府与大阪府的交界处。

这里是日本古代主要交通及军事要道 “西国道”的所在。



界碑旁边有一座小神社。



我们按时返回“三笑亭”。又过了十分钟，有一桌客人吃完，终于有位子可以招待我们了。

餐厅内有一个酒吧枱和两个”和室”房间；大的那间已经坐满了客人，服务员把我们领到小的那间“和室”坐下。



和室，是日本房屋内特有的传统房间，地面铺上“榻榻米”，空间则由障子（纸木制门窗）所围绕，通常设有凹间。由于榻榻米的大小是固定的，铺的张数可以知和室的大小；而拉窗把空间完全地隔绝，散发出一种模糊暖昧的环境，造成幽玄而又明亮的日本风格空间。

和室里所摆放的桌子、座垫、棉被、寝具等，可以作为聚餐、团聚、书房、卧室等这些用途之外，还可以做出许多各式各样用途的空间。在和室内不需要穿鞋子（包括拖鞋），赤脚走在以自然素材灯芯草做成的“榻榻米”上，有如徜徉在大自然一样。和室还有着冬暖夏凉的特性。



和室建筑的营造技术起源于日本当地的上古时期，为日本传统居家特有的房间。古代中国人为避免木造建筑遭受蚁蛀和腐败，便把房屋架高，令地板与地表存在一定空间，以隔绝土地所产生的湿气，延长使用年限并防止野兽入侵的效果，此称为“杆栏式”建筑，在日本则称为“掘立柱建物”，是远自公元前的绳文时代就已经在日本当地出现的建筑形式。

由于气候变迁等原因，宋代以后此类建筑在中国有减少的趋势，但是日本因为气候偏寒加上木材资源丰富而得以保留下来。和室最初的原型根据日本人考究，是起源于室町时代（十四至十六世纪）的书院造。日本和室与唐朝房间最大的不同之处在于地板；和室是以叠席（榻榻米）大面积铺盖地面，而唐朝则是维持木板地面为主，叠席仅作为家具使用。

顾客离开后，我去了其中一间和室拍照。



来到和室入坐后，我发现坐得很不舒服，原因是没有椅子，需要“正坐”，即跪坐，在榻榻米上。如果不想“正坐”，则要么把腿平放入桌下，躯干与腿成90度角；或者把身子后移至墙角边挨着，让人看到腿，这又不符合吃饭礼仪，让我左右为难。

我在美国日式餐厅坐榻榻米时，地板是凹进，可以把腿放进去；身体也可以靠在椅背上。为何在日本的设计会有不同呢？



席间我去了趟洗手间，经过旁边顾客离开后的和室，这才焕然大悟；原来大部分的桌子下都有地板凹进（这种设计的正式名称叫做堀燧Horigotatsu), 而其他临时摆放的桌子则没有，顾客只能在桌子旁“正坐”。



说到正坐，这其实是唐宋以前中国人的标准坐姿。魏晋南北朝时期，胡人大量进入中原，胡床、胡座等坐具随之传入，并逐渐流行，坐于椅子上盘腿而坐被称为“胡坐”。但直至唐代，正坐仍然是正式场合的规范坐姿。到了宋代，椅子逐渐在民间大量普及，逐渐演化为现代中国人的坐姿。

正坐了片刻后，服务员进来让我们点菜；我们点了午餐时受欢迎的天妇罗碗和天妇罗御膳，配有小菜或炒菜。



我们旁边还坐了一桌日本老妇人，她们中有人略懂英文，还问了我们从哪里来，儿子喜欢什么玩具之类的问题。



上菜了



由于坐姿不对，吃了一顿“坐立不安”的饭，美味佳肴也没能好好品尝。

饭后，我们准备去付钱结帐。发现酒吧枱旁还有一名男顾客，一边吃、一边和厨师聊天。我终于明白了服务员为什么不把我们安排在吧枱旁，因为我们不会用日语聊天。

这顿饭我们吃了一个小时，共花费六千日元。

“三笑亭”曾经有房间可提供住宿，但目前暂停。

“三笑亭”官网：https://otokuni.mypl.net/shop/00000356186/