初试免揉面包

初试免揉面包
都说免揉面包省事好吃，禁不住心动，周末也试试。连接：http://bbs.wenxuecity.com/bread/972963.html。
新的面点类食谱，我勇于试验，如家中吉尼猪不吃，还有我，但肉类的菜，不敢乱试，每次试做前，总要和他敲定，无论好坏，他要包圆。如他不吃，只好倒掉。
看油管示范，做法很简单，就是发酵时间长点。如法炮制，奇怪的是，免揉面包的发酵时间长达18小时，和酸耳朵面包差不多，但烤出来后，却没有酸味，原因至今不解。
家里没有德国烤盘，又不想为此专买，有个烤火鸡派的带盖烤盘，凑合了。
按照食谱方法，烤了1小时。看着面包表面，金黄诱人，拿出来后，切了一块。外皮焦脆，里面宣腾。吃了一口，感觉里面像是中国的发糕，外面像新疆烤囊。
这个面包的好处是，做法简单省事，味道也凑合，特别适合没事时零叼着吃。我边上网，边吃，很快，面包只剩下一半。如想要更多的风味，估计可加上葱油，蒜末，香料等各种调料，味道可能会好些。我没试过，仅推测。
但我家基尼猪的品尝结论是，没太多风味，感觉尔耳，估计他不会再碰了。由此，开始也就同时结束了我的免揉面包试验。以后，我想吃时再烤。庆幸，没有专门为此去买德国烤盘。
我家常用的面包配方，是从婆婆那里得来的，我个人觉得味道还好，做法也不麻烦。
A--4 cup flour +1cup milk +1/4cup butter,  
B--¼ cup warm water +2.25 tsp yeast +1/4 tsp sugar,
C--½ ( or 1/4) cup sugar +1tsp salt,
将ABC混合，揉好，发至2倍大，成型，在发至2倍大，350度，30分钟。
我比较懒，除了B 外，将干料放在一起，在对湿料，揉好，发酵时间不定，用眼看，差不多就行，即使不严格按照操作，我也从未失败过。
值得注意的事，一定要用真黄油，不是植物黄油，味道差别很大。真黄油烤出来，有种法国羊角包的口味和层次。如不喜吃甜味的，可将糖的数量从1/2 cup 减到1/4 cup。
愿烤妇烤夫们，烤得其乐融融，享受生活的乐趣。