02年9月 星期三 晴
我的班上有两个阿朱妈，崔复禧和李熙君。在我开始的想象中，以为崔是一个家庭主妇，闲暇之余学学中文打发时间，因为她的最终目标就是能看中文电影；而李看上去特别年轻，面容姣好，举止不俗，我想没准儿是新婚期间，家庭条件优越，还能继续她的学业，听说她正在读远程大学的中文研究生课程。
今天上课的内容是你家有几口人，都有什么人，多大年纪诸如此类的问题。从中了解到崔有两个女儿，分别10岁，8岁。她说她很忙，要照顾两个孩子和老公，当然很忙，这很容易理解。意想不到的是她忙的不是家务，“I have four jobs!”----白天做有机农食品生意，和朋友经营素食饭店，晚上在学院教数学和电脑英语。她家离学院很远，来回的一个多小时，她就一遍遍边听磁带边跟读。她勤学如此，当让人刮目相看。
明天是中秋节，在韩国，中秋节最忙的是女人，要准备家人团聚和祭祀的食品。李今天上午没有来，我想是准备中秋去了。但是下午她却来了，不是来补课，是专门给我们送泡菜和水果来的， 后面还有一个小尾巴，一个五六岁的男孩，长得很像她。“This is my son, Aise.”我还以为她跟我年龄相仿呢，谁知儿子都这么大了。
泡菜是我婆婆做的，我不会。李熙君老老实实承认。
泡菜，是韩国饮食文化的精髓。别说韩国人家里的餐桌上顿顿少不了它，就是我们这些“洋打工”，也是每餐要来一点“김치”（泡菜）。 结婚都这么多年了，李还不会做泡菜，嗬嗬，好像有些说不过去。
我们的泡菜大部分都是学生“进贡”的，自己也买过，很贵。很想学做泡菜，味美又健康，学会了，将会终身受益。
崔同学见我们学艺心切，欣然答应教我们，加上一个旁听生李熙君。
首先列出购物单及预算（现在想来当时应该记下剂量的比较好）
糯米粉 1500
生姜 1000
粗盐 3000
辣椒 1000
梨 2000
小葱 1000
洋葱 2500
鱼子酱 2000
另外崔自带了辣椒粉和蒜瓣，炸汁机。
因为眼下是白菜最贵的季节，我们这次做的是稍微便宜和简单一些的小白菜和萝卜缨子。
买回各种材料，先将小白菜萝卜缨子择好，洗净。 然后，用一个大盆将小白菜和萝卜缨子一层一层用盐腌好，小白菜在下面，盐稍多，是为了将不同材料统一腌制时间，这一步关键是用盐和掌握好腌制时间，大白菜的话时间更长一些。
在腌制蔬菜的同时， 煮好糯米粉，调成糊状，晾凉，然后跟辣椒粉，洋葱，梨，姜，蒜，鱼子酱在搅拌机中充分搅拌成糊状。
一个多小时以后，待蔬菜茎叶已发软，将其盐分冲洗掉，滤干，然后跟上面的调料在盆中彻底混合，使蔬菜完全浸透，压紧置于缸或者专用的泡菜盒中，密封，放在阳台一类阴凉处，发酵至第二天中午，搁入冰箱，两三日便可食用。
泡菜，就是这样诞生的。
