过从容平淡的生活,做自己喜欢的事情。

生命中那些不可承受之重,唯有赏花与美食不可辜负。
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五月槐花香

(2016-05-04 17:18:36) 下一个

        又是一年槐花飘香的时候! 一入5月,当地公园的几条小溪旁,槐花怒放,一串串,一簇簇,一朵朵,洁白如雪,淡雅的幽幽甜香,沁人心脾!

        中国人对洋槐树并不陌生。洋槐树,因枝干有刺又称刺槐,原产美国。据记载,洋槐树自清代乾隆年间引入中国,由于其适应多种土壤和气候,在中国南北各地都有栽培。 槐花被历代医家视为“凉血要药”,具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。

        小时候,老家有棵洋槐树。每当槐花盛开的时候,乡亲们就用长竹竿绑上镰刀,削下带槐花的嫩枝,摘下槐花。那个时候,都是摘净的槐花和上点面粉,用少许油在锅上煎成饼状,再下锅添水做成槐花汤。后来去外地读书,由于槐花的采摘有季节性,就再也没能喝上槐花汤。

        自从五年前在当地发现洋槐树,每年都会关注着什么时候开花,以便能及时采摘一些。新鲜开放的槐花既可以现摘现做,也可洗净后装袋冷冻储存。

        以下是我做槐花的三种做法。槐花还有多种做法, 如炒鸡蛋,包饺子,包包子,蒸馒头等等。

1. 煎槐花饼:

        采摘的槐花洗净,控去水分后装在盆中待用。把鸡蛋打入盛有槐花的盆中,加入适量食盐搅拌均匀。再将面粉均匀地撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。平底锅中加入少许油,将调好的槐花糊倒入锅中,摊开成饼状,等到下面的一层可以移动时,翻过来烙另一面。到两面金黄时就可以出锅。女儿很喜欢吃槐花饼,总是要蘸着西红柿酱 (Ketchup)。

2. 槐花汤:

        先用平底锅煎出槐花饼,再用汤锅做槐花汤。汤锅内放少许油,加入葱花、姜丝和花椒粒,煸炒出香味,加水、粉丝和适量盐,大火烧开。下入槐花饼,再大火烧开,然后中火炖5分钟。加点醋、酱油和香油调味。

3. 蒸槐花:

        将槐花倒入大一点的盆中,均匀洒上少量的干面粉和适量的盐,与槐花搅匀。待槐花上都均匀地沾上面粉,散落,不抱团即可。

        将锅里放入适量的水,上面放上篦子,篦子上放层湿笼布,将槐花倒入笼布上。大火蒸 10-15 分钟,当闻到槐花的香味即可。这样蒸出的槐花即可食用,也可加蒜泥、酱油和麻油调拌,好吃的不得了!

洋槐花,大自然的美丽!白色的小花,微甜清香,纯洁柔美,养眼好吃。

采摘的槐花

槐花饼

槐花汤

蒸槐花

 

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阅读 ()评论 (8)
评论
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'OrchidOrchid' 的评论 : 槐树的英文是 black locust。 英国会有这种树,书上说欧洲曾经有过引种。
OrchidOrchid 回复 悄悄话 槐花的英文怎么说呢?
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'shinyi' 的评论 : 你们那里肯定也有洋槐树,美国人一般是把它种在河边/沟边或公园。
shinyi 回复 悄悄话 很多年没见过槐花了,仿佛闻到了槐花香。谢谢分享!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '我的芳草园' 的评论 : 谢谢来访!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 : 真不知道啊,习惯上就这么做,大概是为了增加口感吧。
我的芳草园 回复 悄悄话 喜欢!
如斯 回复 悄悄话 嗯,打算试一下。请问蒸槐花为什么要撒面粉?
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