又是一年槐花飘香的时候! 一入5月，当地公园的几条小溪旁，槐花怒放，一串串，一簇簇，一朵朵，洁白如雪，淡雅的幽幽甜香，沁人心脾！
中国人对洋槐树并不陌生。洋槐树，因枝干有刺又称刺槐，原产美国。据记载，洋槐树自清代乾隆年间引入中国，由于其适应多种土壤和气候，在中国南北各地都有栽培。 槐花被历代医家视为“凉血要药”，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。
小时候，老家有棵洋槐树。每当槐花盛开的时候，乡亲们就用长竹竿绑上镰刀，削下带槐花的嫩枝，摘下槐花。那个时候，都是摘净的槐花和上点面粉，用少许油在锅上煎成饼状，再下锅添水做成槐花汤。后来去外地读书，由于槐花的采摘有季节性，就再也没能喝上槐花汤。
自从五年前在当地发现洋槐树，每年都会关注着什么时候开花，以便能及时采摘一些。新鲜开放的槐花既可以现摘现做，也可洗净后装袋冷冻储存。
以下是我做槐花的三种做法。槐花还有多种做法, 如炒鸡蛋，包饺子，包包子，蒸馒头等等。
1. 煎槐花饼:
采摘的槐花洗净，控去水分后装在盆中待用。把鸡蛋打入盛有槐花的盆中，加入适量食盐搅拌均匀。再将面粉均匀地撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅中加入少许油，将调好的槐花糊倒入锅中，摊开成饼状，等到下面的一层可以移动时，翻过来烙另一面。到两面金黄时就可以出锅。女儿很喜欢吃槐花饼，总是要蘸着西红柿酱 (Ketchup)。
2. 槐花汤:
先用平底锅煎出槐花饼，再用汤锅做槐花汤。汤锅内放少许油，加入葱花、姜丝和花椒粒，煸炒出香味，加水、粉丝和适量盐，大火烧开。下入槐花饼，再大火烧开，然后中火炖5分钟。加点醋、酱油和香油调味。
3. 蒸槐花:
将槐花倒入大一点的盆中，均匀洒上少量的干面粉和适量的盐，与槐花搅匀。待槐花上都均匀地沾上面粉，散落，不抱团即可。
将锅里放入适量的水，上面放上篦子，篦子上放层湿笼布，将槐花倒入笼布上。大火蒸 10－15 分钟，当闻到槐花的香味即可。这样蒸出的槐花即可食用，也可加蒜泥、酱油和麻油调拌，好吃的不得了！
洋槐花，大自然的美丽！白色的小花，微甜清香，纯洁柔美，养眼好吃。
采摘的槐花
槐花饼
槐花汤
蒸槐花
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