春天的鲜品 — 野韮菜包子

 

每年的春初时分，都是一个味蕾享受的季节。三月温润的阳光，把深埋在地下的鳞茎唤醒，冬天它们在土里深眠，只等到二月底的时候，树枝刚刚生芽，才在这种固定的时间及固定的地点钻岀来，并且疯狂地生长。它们是春天最短的植物，生长在最不起眼的地方，却奉上最佳的美味，是包子饺子最好的菜肴，鲜美十足，辛香入膳中，烹煎胜肉糜。

把摘回来的韮菜，洗净放干，洗的时候最好拿盐杀一下，这样不光可以更快滤掉韮菜中的水分，还可以起到杀菌消毒的作用。

论起韮菜的配馅，还是最喜欢韮菜鸡蛋的素馅包子。似乎这两个搭配在一起是绝配，鸡蛋可以把韮菜辛鲜味发挥到极致。唇齿留香。绿绿黄黄的颜色也让人垂涎不已，青涩的葱绿搭配黄橙的鸡蛋，人间美味不多也！一掀开锅盖，一种小时候久违的味道便扑面而来。

我喜欢用韮菜包包子，因为包子可以放进很多的馅，不像饺子大馅的饺子，很容易破功露馅。春天的野生韮菜吃在嘴里，即鲜又香，把小时候搁置很久的馋虫又重新调动了出来。吃撑了肚子，出去转一趟，回来再接着吃。真是人生何必寻珍馐，韮菜最有清欢味，细切青苗调素馅，慢煎金缕散清香。

 

[蝉衣草_890]

回复 'dahiker' 的评论 : 完全有这种可能的：）毕竟地域差异很大，植物生长环境也差异很大。欧洲这边春韮这季节很旺盛，也很短暂，呵呵 马上快结束了：）

[dahiker]

也许地域气候的不同，我们这里偏冷，从未见过超过三叶的。因为枫林中稀少，属保护性植物。参见https://zh.wikipedia.org/zh-cn/熊葱

[蝉衣草_890]

回复 '晃晃悠悠-Tidsoya' 的评论 : 踏青到野外，很容易发现的，它们聚堆生长，喜欢生长在低洼潮湿的地方。多出去走一走，肯定会有发现的：）

[晃晃悠悠-Tidsoya]

希望有一天我也发现野韭菜：）

[蝉衣草_890]

回复 'dahiker' 的评论 : 野韮菜怎么会只有两三片叶子呢？你见过野韮菜吗？如果见过，肯定会嗤笑的，一颗正在生长的春韮，一般的叶片至少也有八九片，两三片叶子的还真罕见。我们居住于此，受之于大自然的馈赠，肯定也会施以爱之的：）

[dahiker]

野韭菜的图片有些误导，实际上只有两三片叶子。不要误采类似有毒植物，也要保护自然环境，慎采过量。

[蝉衣草_890]

回复 '可能成功的P' 的评论 : 这次韮菜采的太多，就没放粉丝，以前也试着鸡蛋韮菜粉丝一起做馅，也很香，我家包子速战速决，只需四十分钟就告罄。接下来就是享受美食的时间了：）

[可能成功的P]

我都没见过野韭菜呢，不认识。不过我们自己种了很多韭菜，叶片也肥肥的。
你的包子也太漂亮了吧？我家的颜值总是不够，内涵倒是挺好。受到启发，明天割韭菜包包子。我还喜欢加一点粉丝、香菇。