空气炸锅 非传统梅菜扣肉

LG在Costco买了一包五花肉。

第一次在那里买五花肉，肥瘦还算均匀，只是没有皮，估计猪皮都留着做皮鞋了。

取两块做梅菜扣肉，把五花肉竖着切约一节手指的宽度，加生抽，酒以及蜂蜜腌半个小时左右。

同时把梅菜放入清水中浸泡，洗干净表面的盐和沙子，切成碎粒。家里两包梅菜都只剩一半，就都用上了。

接着开始把腌好的五花肉放进空气炸锅，使用自创的360/8 规则，就是每面350度各烤8分钟，然后摆放在大碗内。

然后大火烧热锅，加油和蒜粒把梅菜炒香，传统的梅菜扣肉这道工序，据说要放入不少香料的，我家啥都没有，就加了一点辣椒酱。

把炒好的梅菜铺在碗里的五花肉上面，稍微用力压实一下就可以放入锅里隔水蒸。先是大火把水烧开，再转为小火继续。

两个小时后，把蒸好的扣肉倒在另外一个碗里，非传统梅菜扣肉就完成了。

包子好吃不在褶上，别被我这不讲究的摆盘所误导。

夹一块这些吹弹得破，入口即化的扣肉，再搭上一些咸淡得宜的梅菜放入嘴里。哇，那感觉实在太美妙了，这不是美食，啥是？

谢谢大家!

 

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回复 'yanshengjiang' 的评论 : 谢谢分享，你说的有道理。

[yanshengjiang]

汇报一下：今天按您的空气炸锅做了梅菜扣肉，用的是带皮五花肉。肉在空气炸锅里，皮朝上，烤了15分钟，200-180°C. 后续处理和我平时先煮再炸做梅菜扣肉一样。高压锅蒸一小时。品尝感觉，肉比较干，装肉的盆里汁不多。我想，原因可能是空气炸锅把肉的水分烤干不少，所以蒸的时候，肉就不出汁了。而梅菜扣肉是在蒸的过程里，被肉出的汁煮熟梅菜的。汁少，则梅菜就干。

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回复 'yanshengjiang' 的评论 : 互相学习。

[yanshengjiang]

学习了，下次试试。至今我做梅菜扣肉，遵循菜谱，将那肉又煮又煎的，甚是麻烦。

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回复 '香水雨' 的评论 : 谢谢夸奖。

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回复 'kankanwo' 的评论 : 谢谢鼓励。

[香水雨]

好会做饭哦 有烤香味会更好吃

[kankanwo]

这不是美食，啥是？ 特别喜欢你的自信。把我逗乐了。吃着高兴就是成功。 管它好不好看呢。