炖椰子鸡汤

上两个星期买菜时，LG买了一个椰子，本来打算做个椰子炖鸡。不过后来朋友来家里吃饭，那只鸡被做了盐焗鸡来招待客人。

后来又买了一只鸡才有了今天的椰子炖鸡。

先用刀子在椰壳上的眼上挖两个洞，把椰子水倒出来，从这些椰子水就可以看出椰子是否新鲜。如果椰子水混浊，那么椰子就不新鲜，椰子肉可能都坏了。倒出来的椰子水清澈透亮，一点都没有浪费全都倒锅里了。

把椰子往地上使劲砸成几块，然后再用刀子将椰子肉从椰壳上撬下来，椰子肉很结实，也说明了椰子非常新鲜。

再加几颗红枣和鸡就是今天的椰子炖鸡的所有食材。

把所有食材一起放入炖锅，加满水，大火烧开后，转小火炖45-60分钟，加入食盐，就可上桌。

炖出来的汤椰味芬芳，汤清爽口。椰子炖鸡一定要选用老椰子，因为老椰子的味道特别香浓，炖出来的汤口味更佳。这鸡汤不但可抚慰心灵，而且营养丰富，被称之为“滋补养生汤”。

谢谢大家!

 

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