响螺西洋菜汤

在老中超市看到有活的响螺(conch)，LG馋虫大动就买了两只。

响螺的功效。

响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用；再加上瘦猪肉可以滋阴补饥健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。--以上文字来自维基。

通常响螺的主要菜式有白灼螺片，和煲汤。不过这次我们是煲响螺西洋菜汤。

西洋菜(watercress)，別名豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥等，是十字花科西洋菜屬的一種植物。

在超市时，店员问是否需要帮我们敲碎取肉，但LG想保留螺壳，就连壳一起拿回家了。 本以为煮熟后就可以把螺肉剔出来，实际上只能把响螺头剔出来，剩下的一半根本剔不出来，最后只能借用铁锤将之砸碎了才全部取出来。

接着把去过血水的猪脊骨（约一磅）和洗干净的西洋菜（三把），红萝卜（三根），姜块（不可缺少，皆因响螺性寒凉，需以姜来中和，而且还可以减少响螺的腥味。）以及螺肉一起放入汤锅加满大火烧至大开，再调小火煲两个小时以上，就可以加味，盛碗上桌了。

除了以上的原料，其实最好再放几颗红枣，不过当时忘了。简单易做的老汤，其味道却一点都不比大餐馆的差，你懂的。

 

谢谢大家!

 

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[潜水久了冒个泡]

广东人的老火靓汤一般是不吃固体只喝汤的，所以老不老不是问题，都倒了。所谓的“食耶食味道”也。

[川北凉粉]

请问螺肉很容易煮老，咬不动。我都是把螺肉等汤快好时丢锅里一个开就关火上桌了。就是这样也老，不好掌握。那么 煮2个小时以上是不是就烂熟了？会不会越煮越老？