2005 (1)
2012 (124)
2013 (82)
2014 (95)
2015 (94)
2016 (126)
2017 (119)
2018 (89)
2019 (120)
2020 (201)
2021 (119)
“东江盐焗鸡”是粤菜里的一款名菜,它源于广东东江一带 。现在大部分情况是采用鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
盐焗鸡也是我的婆婆的拿手好菜,和饭店里一般把鸡用纱纸包好放入大铁锅的盐堆焗的做法略有不同,她是采用草纸包鸡,然后把包好的鸡放入砂锅的盐堆焗,她所用的盐当然是粗的海盐。那鸡骨都透香的味道至今难忘。
从盐焗鸡衍生出诸如盐焗虾等吃法,采用烤箱而不是锅则是很有创意的变通。不过我的盐焗龙虾还是采用锅来焗的方法。
材料:1。龙虾尾三个,2。粗盐,用的是以前剩下的岩盐,3。砂锅,4。纸巾(paper towel)
做法:在砂锅上铺上一层盐,把龙虾尾洗干净,滤干水,用纸巾包好放入砂锅中。
再在龙虾上用盐盖满,开大火至砂锅热,然后转小火20分钟左右。
装盘上桌。
公平分配,每人一个,女儿消灭了她的份额。我俩都剩一点,正好第二顿我俩有了碗龙虾面。
谢谢大家!
更多的帖子请访问我的博客。http://blog.wenxuecity.com/myindex/6615/