把酒当歌
从前有座城，城里有个店，店里有坛酒，老酒对小酒说....
正文
暑假学校组织实习，我们来自三个系的九位同学被钦点去苏南，羡慕死了那帮被发配去大西北的。江南好呀，美食美女美景温柔乡，乾隆老儿还去了六七次呢。
学校的牌子响，当地市长书记，人大科委主任轮庄接风，我们这群土冒穷学生算长了见识。喝的先不表，反正好多东西我是没听过，没见过，更没尝过，莼菜锦鸡，鱼翅甲鱼，太湖银鱼白鱼，草鱼划水青鱼甩水，红烧鱼漂脆鱼唇，茭白菱角，肴肉熏鱼，糟螺西施舌。才吃了两天，就有男生心动，想上门当女婿。
实习是在市里的明星企业，上千人的化工厂。厂长在小食堂招待了一顿甲鱼大餐，一桌热菜，蒸的炖的煲的全是霸王，裙边和王八蛋都多得不用客气。
刚吃完就连天暴雨成灾，车间被淹漏废漏电，京城的学生金贵，马上就撤回市府招待所。厂子效益好，又拿我们当自家人，停工停产不停招待。
厂办主任（这可是个专职贿赂领导，摆平客户，疏通关系的角色，讲吃讲喝是第一本事）把我们带到自个亲戚开的饭店，专门定下一包间，以后我们的三餐就在此解决，标准每人每天40块，不记饮料，由厂里直接打钱过来。
天气不好，没事无聊，大家睡到肚子醒再去早餐，小巧精致的汤包，桂花糕团，紫米粥，配醉鸡，盐水鸭，咸鸭蛋。老板图省事，中午晚上的菜一模一样，蒸条瘦鱼烧段胖鱼，百叶节烧鳝筒红焖狮子头，茭白煸肉丝马蹄炒肉片，脆藕片素千张，加个炖鸡汤。这么一桌要搬回学校，还不打得头破血流。可我们的胃口头几天被直升飞机吊到了半空中，就象做官，升上去容易，哪能轻易就下来。更何况老板一天两克隆，几天不换样，食欲就不跟着嘴上桌（也怪我们成天猪一样呆在屋里避水，不劳而吃）。甚至怀疑老板根本就把剩菜回回锅，又端出来。
我看着更心疼，恨不能冲进厨房夺权，多新鲜滑溜的鳝鱼呀，干吗不做个姜爆血片，椒煸鳝丝，水芹韭黄熘鳝丝，或者香煎蟠龙，鲜辣爽口，开胃下饭，只知道粗粗滚滚糨糨糊糊地烧鳝筒， 糟蹋哟。那么活泛细嫩的鱼，除了清蒸酱油红烧，还有很多花样啊，不辣的松鼠鱼，五柳鱼，那个唐嫂还是宋嫂的鱼羹，要不葱烤干煎糖醋茄汁奶汤，辣的还有豆瓣，剁椒，泡椒，水煮，酸菜，火锅....唉唉，不提了。
江南是不错，可清清淡淡缺辣少麻的好东西，顿顿吃天天胀，叫我这川妹子怎么受得了，连另外八个北方佬都叫苦了。怪不得皇帝守着个御厨房，还要跑出来打点野食。
于是要求改革，老板把菜谱一亮，以你们的标准只能吃中档菜，看看，全都给你们上过几遍了。大伙一合计，老板借着主任的后台，肯定是克扣了的，可那些上百元的大菜的确也吃不起，一个还不够吃。
当晚趟着水，冒着染上血吸虫的危险，在市里暗访了一遍，每见一个营业的餐馆，就进去讨菜谱，想找点没吃过的新菜品，回去让老板革新。结果发现该市的大厨师们实在是没创意，家家的菜谱跟一个模子印出来的一样，气馁。
买筐淹过水涂满泥的西瓜回来，边啃边继续研究攻关，这实习的第一个课题可不能砸了。
终于想出记妙招。 第二天跟老板宣布，早午两餐并一顿，炒两荤两素凑合就行，不能超过40块。晚上得给我们上两个高档菜，每天换着花样来，比如这霸王别姬，比如着沙河鱼头，再比如这全家福，冬瓜火腿盅，再再比如这西湖醋鱼，松鼠鳜鱼还是鲥鱼，其实哪样鱼都行，叫花子鸡，荷叶粉蒸肉，无锡肉骨头....老板气竭，哪样做起来不得费大半天工夫呀，成本又不低。何况这雨一时半会不停，水十天半月不退。
逢上有人过生日，干脆饿出两天的饭钱大开一桌，把邻市实习的同学也叫来打牙祭。这江南真是人间天堂哟，原来实习也就是动嘴不动手，补脑不用脑。
这沙河鱼头很值得提一提。市郊有个沙河水库，除了养鱼不准任何污染，因为中央首长经常光临沙河宾馆喝这道汤，水库边就是陈毅的新四军军部遗址，总有高官来拜谒。我们受完革命教育，拉到宾馆晚餐，墙上挂满厨师与主席总书记元帅将军的合影，大家也争着与合影再来个合影。
重头菜就是一沙锅鱼头汤，至少五斤以上的鱼头（想想那得多大的鱼呀），加野鸡肉熬一整天，必要早上生火，晚上才连锅上桌。汤醇白浓稠，热气香气凝在锅上不散，看不清汤里何物，勺子轻轻拨起鱼头一抖，骨肉散架化作一汪薄羹。分盛到碗里，吃着鱼眼的多喝一杯，谓有福之人。
汤中几乎不见佐料，可想任何添加都会破坏鱼头本身的鲜纯。好比冰山雪莲风中睡荷，你说配个啥样的花篮花盆不是多余？汤入口似胶似脂，厚厚地裹住舌头，就那么纯纯净净的一味新鲜，像无数精灵在口里鼻里左冲右突，上翻下滚，舌头就不知不觉地融化了。
嗅觉的享受更诱惑，脸微微俯在碗上，闭上眼，深深吸口气，似醉似幻，真该做这么一种香水，男人女人全迷死，不死也得淌哈喇子！
两个月实习下来，男女生都白里透着红，圆圆滚滚如藕，人人都半夜流过鼻血，大夏天的补过头了。一女生赶回老家结婚，发现做好的旗袍礼服全变成粽子叶。
学校的牌子响，当地市长书记，人大科委主任轮庄接风，我们这群土冒穷学生算长了见识。喝的先不表，反正好多东西我是没听过，没见过，更没尝过，莼菜锦鸡，鱼翅甲鱼，太湖银鱼白鱼，草鱼划水青鱼甩水，红烧鱼漂脆鱼唇，茭白菱角，肴肉熏鱼，糟螺西施舌。才吃了两天，就有男生心动，想上门当女婿。
实习是在市里的明星企业，上千人的化工厂。厂长在小食堂招待了一顿甲鱼大餐，一桌热菜，蒸的炖的煲的全是霸王，裙边和王八蛋都多得不用客气。
刚吃完就连天暴雨成灾，车间被淹漏废漏电，京城的学生金贵，马上就撤回市府招待所。厂子效益好，又拿我们当自家人，停工停产不停招待。
厂办主任（这可是个专职贿赂领导，摆平客户，疏通关系的角色，讲吃讲喝是第一本事）把我们带到自个亲戚开的饭店，专门定下一包间，以后我们的三餐就在此解决，标准每人每天40块，不记饮料，由厂里直接打钱过来。
天气不好，没事无聊，大家睡到肚子醒再去早餐，小巧精致的汤包，桂花糕团，紫米粥，配醉鸡，盐水鸭，咸鸭蛋。老板图省事，中午晚上的菜一模一样，蒸条瘦鱼烧段胖鱼，百叶节烧鳝筒红焖狮子头，茭白煸肉丝马蹄炒肉片，脆藕片素千张，加个炖鸡汤。这么一桌要搬回学校，还不打得头破血流。可我们的胃口头几天被直升飞机吊到了半空中，就象做官，升上去容易，哪能轻易就下来。更何况老板一天两克隆，几天不换样，食欲就不跟着嘴上桌（也怪我们成天猪一样呆在屋里避水，不劳而吃）。甚至怀疑老板根本就把剩菜回回锅，又端出来。
我看着更心疼，恨不能冲进厨房夺权，多新鲜滑溜的鳝鱼呀，干吗不做个姜爆血片，椒煸鳝丝，水芹韭黄熘鳝丝，或者香煎蟠龙，鲜辣爽口，开胃下饭，只知道粗粗滚滚糨糨糊糊地烧鳝筒， 糟蹋哟。那么活泛细嫩的鱼，除了清蒸酱油红烧，还有很多花样啊，不辣的松鼠鱼，五柳鱼，那个唐嫂还是宋嫂的鱼羹，要不葱烤干煎糖醋茄汁奶汤，辣的还有豆瓣，剁椒，泡椒，水煮，酸菜，火锅....唉唉，不提了。
江南是不错，可清清淡淡缺辣少麻的好东西，顿顿吃天天胀，叫我这川妹子怎么受得了，连另外八个北方佬都叫苦了。怪不得皇帝守着个御厨房，还要跑出来打点野食。
于是要求改革，老板把菜谱一亮，以你们的标准只能吃中档菜，看看，全都给你们上过几遍了。大伙一合计，老板借着主任的后台，肯定是克扣了的，可那些上百元的大菜的确也吃不起，一个还不够吃。
当晚趟着水，冒着染上血吸虫的危险，在市里暗访了一遍，每见一个营业的餐馆，就进去讨菜谱，想找点没吃过的新菜品，回去让老板革新。结果发现该市的大厨师们实在是没创意，家家的菜谱跟一个模子印出来的一样，气馁。
买筐淹过水涂满泥的西瓜回来，边啃边继续研究攻关，这实习的第一个课题可不能砸了。
终于想出记妙招。 第二天跟老板宣布，早午两餐并一顿，炒两荤两素凑合就行，不能超过40块。晚上得给我们上两个高档菜，每天换着花样来，比如这霸王别姬，比如着沙河鱼头，再比如这全家福，冬瓜火腿盅，再再比如这西湖醋鱼，松鼠鳜鱼还是鲥鱼，其实哪样鱼都行，叫花子鸡，荷叶粉蒸肉，无锡肉骨头....老板气竭，哪样做起来不得费大半天工夫呀，成本又不低。何况这雨一时半会不停，水十天半月不退。
逢上有人过生日，干脆饿出两天的饭钱大开一桌，把邻市实习的同学也叫来打牙祭。这江南真是人间天堂哟，原来实习也就是动嘴不动手，补脑不用脑。
这沙河鱼头很值得提一提。市郊有个沙河水库，除了养鱼不准任何污染，因为中央首长经常光临沙河宾馆喝这道汤，水库边就是陈毅的新四军军部遗址，总有高官来拜谒。我们受完革命教育，拉到宾馆晚餐，墙上挂满厨师与主席总书记元帅将军的合影，大家也争着与合影再来个合影。
重头菜就是一沙锅鱼头汤，至少五斤以上的鱼头（想想那得多大的鱼呀），加野鸡肉熬一整天，必要早上生火，晚上才连锅上桌。汤醇白浓稠，热气香气凝在锅上不散，看不清汤里何物，勺子轻轻拨起鱼头一抖，骨肉散架化作一汪薄羹。分盛到碗里，吃着鱼眼的多喝一杯，谓有福之人。
汤中几乎不见佐料，可想任何添加都会破坏鱼头本身的鲜纯。好比冰山雪莲风中睡荷，你说配个啥样的花篮花盆不是多余？汤入口似胶似脂，厚厚地裹住舌头，就那么纯纯净净的一味新鲜，像无数精灵在口里鼻里左冲右突，上翻下滚，舌头就不知不觉地融化了。
嗅觉的享受更诱惑，脸微微俯在碗上，闭上眼，深深吸口气，似醉似幻，真该做这么一种香水，男人女人全迷死，不死也得淌哈喇子！
两个月实习下来，男女生都白里透着红，圆圆滚滚如藕，人人都半夜流过鼻血，大夏天的补过头了。一女生赶回老家结婚，发现做好的旗袍礼服全变成粽子叶。
评论
8864
2005-10-21 02:17:35
回复
悄悄话
WELCOME TO LIYANG, WELCOME BACK TO LIYANG
8864
2005-10-21 02:13:47
回复
悄悄话
WELCOM TO LIYANG, WELCOM BACK TO LIYANG
spinfoxbaby
2005-10-11 22:28:26
回复
悄悄话
那要亲一下，那厂长好像是我叔叔呢。 哈哈，记得他们是曾经接到过清华学生。。如果他知道有人这么评论，他一定会乐坏了的。我在琢磨一下，应该找的出饭店名字，哈哈。 感叹一下，世界真小噢。
jiujiuer
2005-10-11 20:01:00
回复
悄悄话
对，就是溧阳！抱一抱
spinfoxbaby
2005-10-11 19:56:47
回复
悄悄话
九九儿。。。你不是去了溧阳了吧。沙河水库现在叫天目湖。 我的家乡噢。
北雁南飞
2005-10-11 19:40:52
回复
悄悄话
哈哈看你也是个学化工的吧，就等你研究出那种香水了:)
登录后才可评论.
