南山泉水鸡（好吃篇之十五）

到重庆当然要登南山看夜景，到了南山当然要尝泉水鸡，要讲景致味道，塔宝绝对第一家。

九曲十八弯开到山顶，有最大停车场，但还是找不到泊车位那家准是塔宝。门口总有小姑娘老太婆提黄角兰叫卖，香香白白串成手链项圈，戴一串美美一晚上。

过小桥，跨流水，曲曲折折拾级而上，两旁假山盆景彩鱼翠竹，花木掩映中透出麻辣奇香。餐桌依山而设，食客散坐林中。闷热夏夜，山风远胜室内空调，也搭茅棚，配吊扇。常常要饮茶等座，店里提供扑克斗几圈地主，也不觉烦。

石板餐桌，围以竹椅，小妹端上盐水花生，煮胡豆，炒豌豆，一壶老鹰茶。别忘记要几把蒲扇，否则你吃肉蚊子喝血。一人跟小妹去称鸡，于圈中挑精神抖擞，杂毛土公鸡一只，现称现杀，按斤两算账。三四斤的活鸡，标准做法一鸡三吃，一盆红烧泉水鸡，一碟泡椒爆鸡胗，加个苜耳菜煮鸡血汤。可青椒鸡又不得不尝，所以多半还要再宰一只，落得双份鸡胗鸡血。等菜时不能空吹龙门阵，可先叫几个家常，菜豆花，老腊肉，凉拌折耳根，佐冰镇山城或雪花啤酒。

泉水鸡大盆上来，红汤带水，捞干的就是鸡块，味厚，并非爆辣，外地人也能抢着吃，只是块块都有骨头，需细啃慢嚼，所剩汤料往往是众人抢着打包，回家还可复制一份。青椒鸡大盘呈上，青海椒儿切小节，炙得皮裂，鸡剁成细粒，扔大把青花椒爆炒而成。夜色弱光下，但见满盘翠绿，夹一块放嘴里，粘着海椒籽藏着花椒粒，一口舌头打颤，两口嘴皮打架，赶忙喝口鸡血汤漱漱。

回身半躺在竹椅上，抹抹嘴，喝口茶，轻摇蒲扇，一尺之外花香虫鸣，一头之上竹戏月影，觉得自己还真像个地主。

[霓娜]

妹子的笔法越见功力了.赞~~

[芙乡]

最喜夏天清晨沿街叫卖的黄角兰，茉莉串。别两朵在衣襟，戴一串在手腕，一天在白色清香中开始。