法学院的故事---中华小当家

“天天做学问的人干嘛非要和柴米油盐打交道呢？”有的同学衣来伸手饭来张口，一心做学问，丝毫不愿创造美味生活。

“东坡居士发明了东坡肉，宗泽发明了金华火腿，忽必烈让涮羊肉名扬千古，就连咱们吃的豆腐乳都是王致和发明的呢。”中国的饮食也是一种文化。

“难道法学院的选手打算做一道创新菜吗？”业余选手的水平让人感到好奇。

在生活部和饮食中心联合举办的“美味生活”比赛中，各个院系派出了自己的得力干将，一时间八仙过海，各显神通。

法学院派出的参赛选手一个是从小就帮家里做餐饮生意的赵远，一个是获得了二级厨师证书的石名义。

参赛选手成竹在胸，配合默契。
 

赵远认认真真地洗着菜，一边听着锅中炖鸡骨的声音。过了一会儿，石名义尝了尝肉汤的咸淡，然后点了点头。

“很香。”

赵远说道“为了除去腥味我又放了点儿料酒。”

石名义忙着将菠菜放在搅拌机里绞碎，然后把绿色的蔬菜汁过滤出来。

赵远也手脚麻利地把面里加了盐和油，加入开水，揉光揉匀，下面剂，擀成原皮。

他和面的手法极为娴熟，一边擀，一边转。每个饺子皮都做的圆圆的。石名义拿来大勺子在鸡骨汤中屏蔽掉浮着的泡沫，同时观察肉汤里的颜色。

赵远放了一些当归在里面，让味道更加醇厚。

赵远已经熬好了肉汤，石名义往里加了点儿水，略微尝了尝，然后摇头说道。

“给我一点姜！”

按照石名义的指示，赵远把切好的姜末和拍好的葱递了过去。两个人仿佛心心相印，每个人都在忙着自己手里的活，可是知道对方想要什么。

“他们能行吗？”

“万一时间不够，这一切都搞砸了，大家会说法学院的学生只会吃，不会做。“围观的人不相信他们会半个小时，做四种不同的饺子，都议论纷纷。

赵远只顾埋头做事，只见她加醋、加糖、撒盐，有条不紊。调料加完之后，赵远立刻就开始包饺子。

“你有信心吧？”

“谋事在人，成事在天。”

正在这时，计时的人告诉时间：

“还有15分钟！”

赵远被这声音吓了一跳，紧张地望了一眼石名义。无论如何，现在是全神贯注的时刻。石名义朝他点了一下头，两个人仿佛下定了决心，演奏了一曲锅碗瓢勺交响曲。按照刚才配好的调料比例，赵远做出了花样不同的馅，而石名义也赶快和面擀皮。饺子放在肉汤锅里，他们的工作还没有完。

紧接下来的是雕花摆盘。

用黄金瓜雕小蝴蝶。先把黄金瓜去籽去皮，然后切掉两边保留中间肉多的部分，用这梯形的一部分来雕刻小蝴蝶。先在梯形长的底边中间划去两刀做成一个凹槽。然后再在凹槽的两边划去四刀，这样，蝴蝶的须子就做出来了。在梯形短的底边中间也刻出凹槽。然后在两个侧边上分别做出两个凹槽，小蝴蝶的形状就出来了。

苹果切小瓣儿后去掉中间部分。然后顺着边缘把苹果皮片下来，不过不要全片下来，要在末端留一点儿。接着用小刀在苹果皮上划几刀，刻出小草的形状。一瓣漂亮的柳叶就刻好了。

他们分秒必争的煮好的饺子放进调刻好样的四个盘子里。饺子散发出迷人的香味。

”时间到!“一声令下，选手都双手背在后面，退后一步，等着评委点评。

做好的食物就摆在评委的面前，各个评委前吃着选手的菜，脸上洋溢着满足的快感。


终于，评委在第一个盘子中用筷子夹了一只知了饺子放进了嘴里。石名义目不转睛地注视评委，他面色严肃认真。石名义和赵远远远地守在一边，宛如考试一般。前来加油的同学望着评委，脸上的表情也是分外紧张。



“这种味道是怎么出来的呢？”



胖胖的厨师长吴海问赵远。

“是不是多放盐了？”没明白评委的真正意思，正在犹豫。

 

这时，特级厨师熊安国又尝了一口，满意地笑了笑：”不错。“



“以前在学校食堂里可没吃过这种味道的饺子啊。” 同学们窃窃私语。



“英雄所见略同。”饮食评论家路颖看着熊安国，点头同意。



“萝卜的营养珍贵，做饺子最合适了。”营养专家马智点头表示赞扬。



看着评委脸上露出笑容，石名义和赵远这才放心地松了口气。桑柔高兴地露出了笑容，赵远也远远地朝她笑了一下。这种温暖的友谊让人感动。

 

“为什么要放当归呢？”熊安国问。

 

“中医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。”赵远快速回答。

 

“你的五彩饺子是不是用了食品颜料？”吴海不喜欢化学调料。

 

“我用的完全是蔬菜汁。”赵远回答道。

 

“橘红色的用的是什么蔬菜？”路颖问。

”胡萝卜汁。“赵远回答说。

“你为什么要用萝卜做馅呢？”路颖问。

“俗话有：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，由此可见萝卜的营养价值，寒冷的冬季吃萝卜既可消火、滋补，又可开胃、养生。萝卜素有民间“小人参”的美称，放在饺子馅里，营养丰富，味道鲜美。”他的脸色温暖入春。

“那这个造型是怎么想到的？”熊安国指着盘子中的绿叶摆成的柳枝和几个绿色的鸣蝉。

“这是源自于一首王维的古诗“辋川闲居赠裴秀才迪“中的一句”临风听暮蝉”。石明义满怀诗情画意。

所有的评委都迫不及待地品尝了一口。

“天啊！”

“味道鲜美，赏心悦目。”

“而且还有深情画意，不愧是食文化。”

赵远和石名义听了，都感觉不错。

第二盘饺子，五彩缤纷。

“赵远，那这个是不是花开富贵呀？”路颖很有见地。

“是的。我的家乡是洛阳。从小就特别喜欢牡丹花，所以就做了黄色和紫色两种牡丹。意思是”唯有牡丹真国色，花开时节动京城。“石明义说。

“那紫色是怎么做的？”吴海好奇心一点都不减。

“紫色是用紫番薯做的。”石名义说。

“难怪有一股淡淡的清香。”熊安国不住的点头。

“黄色用的是南瓜汁吗？”吴海问。

赵远点点头。

 

“那黄色的花蕊是什么做的呢？“吴海问。

 

“是蛋黄。”石名义回答。

 

“那这些蝴蝶和蜜蜂是怎么做成的？”陆颖问。

 

“是我用小刀雕刻的萝卜。”石名义高高的帽子像是个厨师长。

 

“真是想不到，就你们两个，这么能干。”吴海有些激动。

 

第三道菜，碧绿的叶子上有绿色的饺子。

这道“接天莲叶无穷碧“是用青菜的馅吗？”吴海问。

 

“对，用了青菜和白菜的叶子。冬天的三宝中有白菜。大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”。于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。”石明义点点头。 

大家尝了一口。
“你用的是香菇，木耳，笋做的馅儿吧？“吴海赞不绝口。

 赵远微微一笑。

“蔬菜加盐都会出现渗水现象，你的饺子为什么这样干呀？“陆颖问。

 

“我调制的时候，就把蔬菜的水分挤干了，而且先加油，这样就防止了出水。“赵远说。

“白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。”熊安国说。

“.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。”吴海说。　



“美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。”陆颖说。



第三盘饺子，粉红的花瓣，绿色的竹叶。

“第三种饺子的名字叫什么？“吴海问。

“竹外桃花三两枝“。赵远说。

可不是吗？红色的桃花朵朵鲜艳，在一个个黄瓜做的竹笋下显得鲜艳夺目。

第四盘饺子，两个水鸟游玩嬉戏。

“最后一种呢？“吴海问。

这个名字叫”鸳鸯饺“石明义回答。

“这个鸳鸯饺色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美。两个鸳鸯在水里自由嬉戏，非常美观。”评委们非常高兴。

“你这一盘的诗名是什么呢？”吴海问。

“荷花深处有鸳鸯”选自宋代的名曲。“赵远说着。

“好！赵远试着做各种各样的馅，设计各种各样的花色，石名义不辞劳苦地擀面，做雕花，你们两个都是心灵手巧。在那么短的时间里，你们能沉着应战，真是多才多艺。”餐饮部的总经理对两位选手的出色表现赞不绝口。

评委个个兴高采烈，毫不吝啬赞誉之辞。

“你从未见过五彩饺子，怎么会想到加蔬菜汁呢？”桑柔边走边问赵远。

桑柔仿佛从未见过赵远，脸上始终带着快乐的笑容。

此时比赛刚刚结束，法学院得了第一名。

“以前你不是报过花名吗？那时我就很喜欢各种花的意境。”赵远听过桑柔在新年联欢会上唱的评剧《报花名》。

“原来如此。”桑柔点点头。

“你曾经告诉过我，姚黄魏紫是牡丹中的花王和花后，花开时节动京城的故事。我看见了卖紫番薯的，我就想也许这个颜色会很合适呢。也许这个创意让家常菜有一点诗情画意呢。“赵远说。

”不过也许和评委老师的造诣有天壤之别呢，好在老天有眼，一切都平平安安。“石明义也故意卖了个关子，然后感到十分得意。

”中国的饮食是一种文化，不仅讲究营养丰富，还要色泽美观，味道鲜美，造型别致。“王颖赞叹道。

 

围观的同学看到评委吃地津津有味，一个个垂涎三尺，他们暗下下定决心，将来也练就一身好厨艺，让自己的人生更加丰富多彩。