世上最便宜的米其林星级餐厅

说起米其林星级餐厅，你能立刻想到的是？

天价、高档、精致、环境优雅、不穿得人模人样都不好意思进去……大概如是，总之米其林绝对是顶级美食的代名词。梁实秋曾写过一篇散文，大意是法国某世代相传的米其林星级餐厅，传到儿子辈时，虽然顾客依然盈门，但在一次评比中被米其林取消了星级，作为主厨的老板羞愧以至自杀。由此可见，米其林在厨师和食客的心目中何等尊贵。

然而， 我们就体验了世界上最便宜的米其林星级餐厅- 添好运。便宜到以上所有关于米其林的想象都不存在。

添好运是家香港点心店，新加坡是其第一家海外分店。麦桂培师傅于2009年开在旺角的总店，小到只有30个座位，但开业不到一年就获得米其林一星称号。单卖点心能卖出米其林星级，使麦桂培成为新闻人物，还被CNN评为亚洲25位最具影响力人物之一。添好运今年4月在新加坡狮城大厦开业当天，吸引800多人排队，招牌点心脆皮叉烧包日卖3000笼，晚上7点多就断货。现在，想试添好运，饭点时排队至少要2小时，从不接受电话订座。一般人不怀着把晚饭等成夜宵的决心，只怕也不敢轻易尝试。

以前路过添好运时，我就被这个不起眼的小店外排队的长龙吓了一跳。虽然已习惯了新加坡人喜排队爱扎堆，但非饭点时还见这么长的队真有些惊奇。看了店外贴着的各种剪报，才发现此店不可小觑。同时我也非常好奇：在港式点心遍地开花的香港，添好运如何能脱颖而出？看来必有过人之处。趁着LG这周有空，我们下决心去体验了一下。特意选择下午2点多去，正在午饭和下午茶之间，也还是排了近半小时，总算如愿以偿。

店堂不大，装修得简单明亮。虽然顾客很多，座位挤到有摩肩接踵之感，但顾客都是等位时提前点餐，落座后一会就上，缩短了等候时间。服务员动作利落，很有眼力劲儿，能把空餐盘立刻撤走，就餐还不太局促。不过这绝不是能慢慢饮茶消闲的地方。我相信多数人和我们一样，是慕米其林名而来，重在品尝点心。

当中是一双筷子的绿色店标，两边装饰着小小蒸笼作为墙饰，下面是忙碌的厨房和出菜台：

说起港式点心，大家都不陌生。DIM SUM已经成了一个中文直译的单词，因其价廉而品种多样化在世界各地广受欢迎。在奥克兰市中心的餐馆里，午茶时也有很多洋人在座，费劲的用筷子夹点心。除了少数以动物内脏或鸡脚为主的点心不被他们接受外，虾饺烧卖等传统的一盅两件等已成为不分国界的美食。添好运有被称为四大天王的招牌点心：脆皮焗叉烧包、黄沙猪润肠、煎萝卜糕、马拉糕。我们不由分说，各自来了一份。

据说米其林评星标准之一就是创新。能在平凡中显出不凡，既是对厨师的挑战，也是对付越来越挑剔的食客味蕾的武器。如同黄蓉在炒白菜炖豆腐中体现功力，添好运也是如此。首先上来的是最受欢迎的叉烧包（限量供应，每位只限一碟3个），貌似菠萝包。一般叉烧包都是蒸的，开十字口，这里的叉烧包却是焗的，别具匠心：

热气腾腾的叉烧包，外皮松脆，内馅很实在不欺客：叉烧肉鲜香不肥腻，虽然是焗的但汁水很足，不愧为招牌四大天王之首：

四大天王之二：黄沙猪润肠。肠粉吃过不少，但从未见过以猪肝作馅料的，也算有新意。比起传统的牛肉/叉烧/鲜虾这类solid的馅料，用猪肝做馅不易，需做到不腥不柴。外皮爽滑细薄，味道还可以：

另两大天王是马来糕和萝卜糕。很平民的点心，马来糕入口却有些惊艳：松软不必说，还有股浓郁的甜香是普通店里尝不到的。我们舌头不灵尝不出放了什么，只觉满口留香：

腊味萝卜糕煎的香，但不够脆，有点“水”。也许是人各有所爱，我觉得不太好：

除了必试的四大天王，我们还点了传统的鲜虾烧卖和虾饺。比一般店子的货真（价不算实，要贵些），满是爽甜的鲜虾，不象那些用肥肉末充数的：

LG爱喝粥，来了份金银蛋老火粥。金银蛋是皮蛋和咸蛋，有新意的是咸蛋黄打散了混在粥里，吃起来有沙沙的口感，而小块的咸蛋白增加了粥的咸鲜味。吃了6份点心加一碗粥，共花了45新币，约合人民币200多。不算便宜，和网上说的香港店比较，起码贵3成。据说添好运做出了名，很多大陆游客特意去香港品尝。但问题是等候时间太长，一般游客哪能那么空闲。

我的感觉是：添好运值得去，但如果排队太久，还是算了吧。