2018 (55)
2019 (52)
流沙奶黄土豆蛋黄酥
最近加州不是很太平，深受火灾的影响。这个长周末本来打算好好轻松一下，游手好闲的看看电影逛逛商店。然而，虽然没有地处火灾地带，却因为受到山火浓烟的笼罩，户外活动几乎完全停止，儿子的大学也被迫关闭，学校停课，学生回家等待。据我家二少报道，我们现在每天呼吸的空气质量，相当于每天抽三包香烟的数量。看看烟雾缭绕的后院，遮云蔽日，不知什么时候才能完全控制火势，没有坚强的心理素质，说不准就抑郁了。只好苦中作乐，给儿子制作一款入口即化的零食，安慰一下低迷的情绪。
流沙奶黄馅的成分：5个中型鸡蛋蛋黄，1杯无盐奶油，1/2杯奶粉，1/3杯凉水，2/3 杯白糖，2 汤匙 普通面粉，2汤匙土豆淀粉。
将蛋黄打散，加白糖搅匀。
奶粉加水搅匀，调成奶粉水备用。也可以用牛奶代替。
面粉过筛加入蛋黄中，再将淀粉，奶粉水，稍微加热软化的无盐黄油，一同加入搅拌。
将混合好的蛋黄馅料隔水蒸煮，边加热边搅拌，大约30分钟，直到馅料水分蒸发，柔软成团。
将蒸好的馅料用保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻20-30分钟，直到稍硬，比较好操作。
土豆泥的制作：三个大土豆，1茶匙盐，1/2 茶匙胡椒 备用。
用中火将土豆煮20-30分钟，煮到柔软，用一根筷子可以轻易扎透。放凉，备用。
将煮好的土豆，压成土豆泥。
将盐和胡椒加入土豆泥中，搅拌均匀，备用。
取土豆泥50g，搓成圆球。
将搓成圆球的土豆泥，中间压成小碗状，放入大约8g 蛋黄馅，包好，再搓成圆球状。
小窍门：为了容易操作，蛋黄馅可以做得稍硬，也可以提前做成8g 大小的小球，备用。馅料越软，流沙的效果越好，然鹅，操作起来就较有难度。
包好蛋黄馅料的土豆泥。
在土豆表面，刷上蛋黄液。烤箱预热，华氏360度，先烤5分钟。
烘烤5分钟后，取出，再刷一次蛋黄液，并撒上少量黑芝麻装饰，再放入烤箱烤5分钟，既成。
刚刚出炉的流沙奶黄土豆蛋黄酥，鲜香四溢。
可以动手开吃！一盘解决不了的郁闷，就来两盘！
朋友担任寿司师父的“不肥”店开张，跑去捧场！
每星期五上午更文，敬请关注！
流沙奶黄土豆蛋黄酥的黄真有食欲，一看就想吃。哈哈。谢谢分享美食和美食的制作过程！