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感恩节美味水煎包

(2017-11-24 05:42:46) 下一个

缘分是等来的吗?

香菇猪肉粉丝大包好吃停不下

 

 

 

麋鹿猪肉馅儿水煎包

 

今年感恩节去了朋友家一起过,欢声笑语美味佳肴,忆往昔峥嵘岁月难以忘怀。大餐吃完,连夜继续工作。将美味水煎包好吃的秘诀献给盆友们。首先量面粉,每杯面粉用餐刀帮助定量。

 

 

2 1/2 teaspoons 发酵粉,加一杯温水调匀。

 

10杯普通面粉,4 1/2 (4.5)杯水(包括一杯酵母水),搅拌15-30分钟。水煎包的面要比花卷稍硬,以免包子皮破。

 

 

将面团放入稍大的盆中,盖盖儿醒发一个小时,或面团发至两倍大。

 

 

朋友每年都去打猎,这是他猎获的麋鹿肉。麋鹿肉猪肉馅儿各一磅。

 

 

锅中放2 汤匙炒菜油,爆香葱姜。

 

 

将麋鹿肉放入翻炒。

 

加2汤匙料酒,半杯生抽,1 teaspoon 盐,将麋鹿肉炒熟,凉凉

备用。

 

自家后院的野韭菜,随吃随剪。每年雨季一到,韭菜就如雨后春笋,郁郁葱葱。上帝预备的美味,感恩。

 

 

最好头天晚上将猪肉馅儿用半杯酱油偎上,放冰箱冷藏。葱姜韭菜切碎备用。

 

 

将所有的材料与猪肉馅儿和炒好的麋鹿肉混合,再加1.5 teaspoon 盐,2汤匙蚝油,几滴香油,1/4 杯橄榄油或者玉米油,调匀。

 

 

面团分成五等分。每份搓成长条,切成比水饺稍大的剂子。每个剂子擀成中间厚周围薄的饼皮。为了容易煎熟,水煎包不能过大。

 

看图说话,眼见为实。包子的褶是这样捏出来滴。

 

来个摆拍。最好能捏出个金鱼嘴。

 

 

不粘锅中,放两汤匙油。将包子依次放入锅中,盖盖儿,二次醒发20分钟。

 

另一不粘锅,也是如法炮制。

 

醒发20分钟后,开中火,将包子稍煎约2分钟,待包子底部稍硬,加凉水。

 

加入凉水,至包子的2/3处。中火煎煮15分钟。

 

水剩很少时,转小火(此时大约还剩五分钟),煎到包子底部金黄,离火,搁置5分钟再出锅。

 

松软酥嫩,油水汪汪,香而不腻。水煎包无比好吃。

 

 

我家庄主自行研制的零食小吃花生糖蘸。无法拒绝的诱惑。

 

好事成双,再来一款花生糖小吃。

 

感恩节朋友家的丰盛美食。

 

 

感恩节朋友家的丰盛美食。

 

朋友妈妈做的南瓜饭,香濡糯软,不是一般的好吃。

佳肴当前,大快朵颐,漏拍了许多美味。先上这些。

 

 

祝各位朋友感恩节快乐!

 

 

 

 

每星期五上午更文,敬请关注!

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阅读 ()评论 (57)
评论
greenlawn 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 多谢解答!可以从容地做自己确实是非常幸福的。最爱你的人知道你最大的弱点但仍爱你,这样的爱情可遇不可求。再次谢谢!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'greenlawn' 的评论 : 哈哈,我觉得应该是,最好的爱情可以使人从容的做自己,像孩子一样的快乐和单纯吧。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 说的对,用面粉水就是为了又好吃又好看!
greenlawn 回复 悄悄话 做得真好!请问最后图里为什么说最好的爱情让人变成孩子呢?因为两个人都被对方宠爱,是吗?先谢谢!
小曼儿 回复 悄悄话 回复 'SadMadNoMore' 的评论 : 我想这样的话就容易知道包子底部是不是结黄痂了,因为包子之间的面粉糊变黄了是可以看见的,另外包子边缘有沾的面粉冰花的感觉好看一点儿
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 : 又见阳光真高兴!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 麋鹿肉少许有些牛羊肉的膻味,不过还是非常美味!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 感谢梅子的来访及留言!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃多吃包子!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 我们加州,现在是一场冬雨一场韭菜!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 麋鹿肉炒一下,有两个目的。一是,将麋鹿肉的野味用料酒和酱油葱姜中和一下,吃起来更加美味。二是,肉炒了以后,水煎包容易熟,出锅快,韭菜还能保持清香的味道。祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 感谢老翁的美言!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'SadMadNoMore' 的评论 : 你是高手,真会问关键问题!这是为了水煎包煎出薄如蝉翼的饹馇,又香又脆。可以用清水,也可以用面粉水。面粉水的浓度一定要薄。祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 来一起大吃一顿!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 迩东的饺子好漂亮啊!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :红裙请吃!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨脉!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 哈哈,德兄说的像真的似的!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 感谢婉妮的来访及留言。祝周末愉快!
阳光96 回复 悄悄话 你的菜做得太馋人了,我统统拿走啦!
小声音 回复 悄悄话 烹调高手,太丰盛了,水煎包漂亮,麋鹿肉没吃过,馋~~~
节日快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 水煎包做的真漂亮,pp很美,馋啊,韭菜感恩节快乐!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 韭菜做的韭菜包子太诱人了。
彩烟游士 回复 悄悄话 山韭菜的家韭菜真新鲜:). 我们北方的韭菜都冻死了。

问好,感恩节快乐!
cxyz 回复 悄悄话 为什么麋鹿肉要先炒一下?
包包子手法太专业了。
感恩节快乐。
花甲老翁 回复 悄悄话 韭菜出品,必定生意蓬勃。
SadMadNoMore 回复 悄悄话 有老同学暑假去学煎包子饺子,录像里说一勺油一勺面粉放入一杯冷水搅匀下锅,我让她问一下师傅为啥加面粉,师傅没答案,你知道为什么吗?好奇
亮亮妈妈 回复 悄悄话 大餐加美味包子,赞!
erdong 回复 悄悄话 虽然这两天吃了很多美味,但韭菜做的水煎包实在馋人啊!!!
节日快乐!
红裙绿意 回复 悄悄话 韭菜的厨艺太赞了,好馋你的水煎包!
momo_sharon 回复 悄悄话 做得好漂亮!韭菜好手艺!感恩节快乐!
东裕德 回复 悄悄话 韭菜也是出书的节奏啊!感恩节快乐。
婉妮 回复 悄悄话 韭菜又做美食了,太诱人了。好热闹的节日大餐,好快乐的感恩节。节日好。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 麋鹿肉有点儿牛肉的味道,非常鲜美!问好松松,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 口味应该相近吧!祝橄榄树感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆导终于出山了,快请上座!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿家里海鲜大餐令人目不暇接!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 祝有缘感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '开心小猪88' 的评论 : 欢迎开心小猪!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 感谢大作家!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '蔷薇啊蔷薇' 的评论 : 谢谢蔷薇!感恩节快乐!
南山松 回复 悄悄话 水煎包中居然还有麋鹿肉馅,再加上鲜美的韭菜肯定好吃得不得了:)
韭菜,合家节日快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 做得很好,水煎包吃过几次,和生煎包不完全一样:)
夏圓 回复 悄悄话 这个好专业呀,太给力了,那么多的圆盘圆食,看得我差点乐昏过去!多么漂亮的包子啊,圆下辈子都包不出,我哭。。。
韭菜,你也该出书,出书!
节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 貌美豪华节日快乐!
有缘有你 回复 悄悄话 哈哈,韭菜感恩节快乐!!这么多好吃的,这是一个很富足的感恩节哦!!谢谢分享!!周五和周末快乐!!
开心小猪88 回复 悄悄话 特别爱吃水煎包了,欣赏了
水沫 回复 悄悄话 这个是专业水平,太赞了~~

韭菜节日快乐!
蔷薇啊蔷薇 回复 悄悄话 韭菜的帖子堪称篇篇精品!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 波波是才女,我正在学习!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢!祝健康感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 感谢莲盆籽!祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青的倡议必定参加!老胳膊老腿,抢不动了!祝感恩节快乐!
波城冬日 回复 悄悄话 水煎包做得漂亮!韭菜文章写得好,厨艺也是杠杠的,韭菜节日快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 水煎包做得漂亮!韭菜节日快乐!
莲盆籽 回复 悄悄话 手艺好,水煎包漂亮!韭菜节日快乐!
晓青 回复 悄悄话 沙发!太棒了!谢谢支持活动!韭菜节日快乐!要去抢购了吗!
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