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2022年1月21日 上午 阳光明媚
参加春节美食征文活动
老火靓汤——莲藕花生龙骨汤
我出生在大西北,在那块土地上生活了整整三十年,是个地地道道的北方人。在我三十岁那年,我们举家离开家乡,来到了南方,距离广州不远的一座城市。在那里呆了六年多之后,我们又继续南下,定居在狮城这座蕞尔小岛。可以说从30岁起,我就一直工作和生活在南方,算得上半个南方人了。
南方和北方气候不同,饮食习惯也有很大差异。比如我们北方人以面食为主,南方人却更喜爱米饭;北方人喝汤大多是速成的,比如西红柿鸡蛋汤;紫菜汤;鱼头豆腐汤;酸辣肚丝汤等。南方人喝汤讲究老火靓汤,就是用慢火煲煮的汤,火候足,时间长,一般要煲一个多小时。
自从到了南方生活后,我就入乡随俗,开始学习煲老火汤。经过多年的练习,如今,煲一锅老火靓汤,对我来说就是个碎碎的事(我们陕西方言,就是小事情)。
老火汤有很多种,根据不同的汤料,可以煲出各种不同口味、不同功效的汤,比如西洋菜龙骨汤;红萝卜玉米龙骨汤;老黄瓜蜜枣龙骨汤;莲藕花生龙骨汤等。之所以选用龙骨煲汤,是因为龙骨是猪的脊背,这个部位的肉瘦,油脂少,骨髓含量高,煲出的汤更加浓郁,味道更加鲜美。
工作之余,能给忙碌的家人煲一锅汤,补补身,滋润滋润肌肤,让我很有满足感。
附:莲藕花生龙骨汤的做法
一、材料:
1.猪龙骨800克,洗净,泡15分钟去血水,焯水后捞起备用。
2.莲藕800克,洗净去皮,切成稍厚一点的片备用。
3.花生米100克
4.红枣100克
5.蜜糖番薯200克,洗净去皮,切成片备用(煲汤时加些蜜糖番薯,可以使汤更甜一点,煲出的汤也更浓一些。)
二、操作步骤:
1.将洗净焯水后的龙骨放进锅里,加水至锅的五分之四,点火烧开后,撇去浮沫。
2.把莲藕、蜜糖番薯和花生倒进锅里,锅开了后,再小火炖一个小时。
3.再加红枣,炖20分钟(红枣最后放进去,太早放的话,红枣就煮烂了)即可盛出食用。
三、莲藕花生龙骨汤的功效
龙骨是一种很滋补的食物,常喝龙骨汤有补中益气的作用,莲藕也有补益气血的功效,花生富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分,因此,莲藕花生炖龙骨非常滋补,
此外,莲藕花生龙骨汤里含有大量磷酸钙、骨胶原等,不但可以补钙,而且还有滋润肌肤的作用。对我们女人来说,就是一道养颜美容汤。
眼瞅着就要过年了,非常感谢菲儿和晓青两位领导不辞辛劳把大家组织起来,让我们这些侨居海外的华人,能聚在文学城这个大家庭,一起热热闹闹地欢度这个节日。虽然我们远在天涯海角,但是只要我们的心连在一起,就永远不会孤单。
再次感谢菲儿和晓青的无私付出;感谢文学城的创始人创建了这个平台,让大家在这里有了回家的感觉;感谢所有的编辑、网管和工作人员辛勤地耕耘;感谢所有朋友们和网友给予我的支持,提前给你们拜年,祝福你们和家人在新的一年里,平安健康幸福美满,事业蒸蒸日上。新年快乐!
菲儿忙着为大家组织活动,辛苦了。先生今年卤了猪肚猪肠,给你来上一盘,再来杯法国红酒,犒劳一下你。土洋结合,相信味道一定不同。
真诚感谢精彩温馨亲切的问候与祝福,也真诚的祝福精彩全家新春佳节快乐,虎年吉祥安康!:))
我看了你做的美食,的确做得好。以后我不那么忙的时候,也想学习学习,提高一下厨艺。
新年即将到来,祝你和家人阖家团圆,生活幸福,佳节愉快!
在上海的时候没有怎么喝过莲藕花生龙骨汤,在美国跟人家学做过莲藕花生龙骨汤。
在新加坡做过老黄瓜汤、玉米汤。
在美国吃火锅的时候,火锅汤里有玉米的,甜甜的,非常好喝。
祝你和家人幸福安康,新春快乐!
祝你和家人新春愉快!
谢谢小小鼓励。小小做的各种美食那才真的很棒,而且还很有创意呢,期待你的美食帖。
蜜糖番薯是从印度尼西亚来的,因为蒸或煮着吃很甜,故此得名。本来莲藕花生龙骨汤里是不放番薯的,因为我煲的汤不放盐,所以加上蜜糖番薯,一是汤比较甜一点,另外看上去更浓一些。番薯就是要煮久一点,最后汤出锅时,几乎看不到番薯了,都煮烂到汤里了。
我也跟你一样喜欢莲藕汤,现在每隔一个星期就煲一次。有时幸运的话,买的莲藕很糯,汤也很鲜美。
原来小小还在武汉生活过,你小时候去过的地方还不少。
新年马上就要到了,祝小小和家人阖家团圆,幸福安康!
哇塞,老火靓汤——莲藕花生龙骨汤大补啊,谢谢精彩图文并茂的帖,更谢精彩一直多活动的大力支持!
祝阖家虎虎生威,虎年快乐!
蜜糖番薯没吃过,放到汤里炖,时间长了会不会太烂了?
是的,北方人是快汤,南方是煲汤,各有所长啊:))
精彩新春佳节快乐!
你做的面食和菜都棒,你们家人好福气。
祝福你们一家,阖家团圆,幸福美满,新年快乐!