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生命之花清淡如菊,于人生花园的角落淡然开放,为平凡的生活增添一份持久的芬芳和色彩。摘自《读者》。
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牛尾骨炖土豆续

(2014-10-05 08:30:04) 下一个
2014年10月4日    夜    凉风习习
    自星期一做了道牛尾骨炖土豆后,几天来那余香总是在我脑子里回旋,那烂香的牛肉,吃到口里很面嘴巴稍微动一下似乎就要化了的土豆,还有那浇了又浓又香的汤汁的香喷喷的米饭,无一不牵动着我的心,诱惑着我的味蕾。
    于是,星期四傍晚下课后,又去同一家超市买了食材,准备再来一道牛尾骨炖土豆(幸好先生不在,他要是在肯定又要说我是鸡踏屎窝了),惟一不同的是这次把迷你土豆换成了同一品种的稍大一点的土豆,因为时间紧迫,那迷你土豆虽然看上去可爱,吃起来口感也不错,但是削起皮来太费事。
     回到家后,一放下包换上便服就开始按上次做的牛尾骨炖土豆的操作步骤行动起来。因为要在女儿下班回家之前就要做好,所以尽管每个步骤都要按部就班,但是有些步骤还是时间用的不够,比如牛尾骨只炖了不到一个半小时,肉还不太烂,土豆也烧的时间不够,所以不面,我就急急火火地把两者混在一起炖等汤汁比较浓的时候就出锅了。表面上看上去和那天做的没什么差别,但是一尝感觉完全不同,牛尾骨上的肉咬起来有点费劲,土豆虽然熟了但不够面,也没有那么入味。唉,就是少了半个小时,口感完全不同,吃的时候一点也不享受,辛辛苦苦忙了半天,全白忙活了。
    由炖牛尾骨我想起了电饭锅蒸米饭和酿酒。我有两个电饭锅,一个是咱国产的,另一个是日本的牌子在泰国制造的。(您一定觉得奇怪,不就是个电饭锅嘛,还什么国产的日本的,日本的电饭锅就能蒸出个花来不成?)国产电饭锅蒸饭时间短,最多20多分钟米饭熟了,开关就跳上来了,蒸出来的米饭表面熟了,但芯子有点硬。同是电饭锅,同样种类的米,相同的米量,日本的电饭锅需要蒸39分钟,开关才跳上来。蒸出的米饭又香又松软。为什么会有如此大的差别呢?问题就在这相差的20分钟上,国产的电饭锅蒸米饭,时间短,受热太快,还没等米芯子熟了,开关就跳上来了。但是用日本的电饭锅蒸饭,米粒受热时间长,受热比较均匀,所以蒸出的米饭自然从内到外都很松软。
    再来说酿酒,酿酒更是需要花时间来让原料发酵,我们都知道酒越是年代久远的陈年老酒才越醇香。酿了三年的酒和封存了三十年的酒的味道是无法比的。
    在生活中,有些事情,也许可以少花时间而不影响结果,比如从同一个地方到同一个目的地,走直路肯定比走弯路节省时间,但是有些事情绝对不能少花时间,就像牛尾骨炖土豆,一分不到就是一分欠缺。炖牛尾骨如此,做别的事不是也一样吗?
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评论
越live越精彩 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 牛尾骨富含胶质,要熬的时间长一点胶原才能熬出来,汤才会香而浓,肉也会比较烂。如果不喜欢吃土豆,牛尾骨炖白萝卜也是富有营养又诱人的一道美食。
时间是检验万物的试金石,生活中很多很多事,时间花的不够,表面上也许看不出什么大的问题,但实际上一定会造成这样那样的欠缺。像速成鸡,两个星期就长大了,看起来很肥美,吃到口里如同嚼蜡,哪里还有鸡的味道;三分钟煮成的青菜汤和三个小时熬出来的老火靓汤那味道也无法比。生活中这种例子很多,可说不胜枚举。
特别夸一下小小做的帖子,费了不少心思和时间,所以每个帖子都很精致美好,让人难忘。
祝福小小,生活越来越幸福、甜蜜,人越来越年轻、美丽。




小声音 回复 悄悄话 没有做过牛尾骨炖土豆,下次也来试试:))
嗯,时间是关键,周末有时间来慢慢做,谢谢精彩经验介绍。
我有一个日本的电饭锅,做出来的饭很好,没有买过中国的,不知道了!
问好精彩,祝热情友好的精彩天天快乐:))
越live越精彩 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 您说的没错,也许是一直从事教学的原因,我喜欢观察生活,喜欢观察生活中的人,也养成一个好习惯,做事细心、对学生有耐心,有责任心和爱心,当然最主要的还是酷爱孩子。谢谢您宝贵的时间,也谢谢您的夸奖。祝您在异国生活幸福,永远快乐!
erdong 回复 悄悄话 实际生活中你一定是个既细心又有耐心的人!
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