笋尖炒蝾螺

蝾螺长相特殊，肉质脆嫩，但味道偏淡，没有海蛎螺的清甜鲜美，所以价格也便宜了许多。

野生货色的壳上长了许多不同的海洋生物，需要用水龙头冲洗干净。放进滚水里川烫3-4分钟，捞起浸泡冷水中，凉却后即可轻松剔除螺肉。

螺尾相貌尴尬但口感柔绵，相当好吃。中段的肠肚必须摘除，因为有点泥沙，而且带点苦味。当然也有人喜欢整颗吞食。

打理干净后将螺肉切片。因为本身味道清淡，搭配腌渍山椒笋尖可以提鲜。

用2大匙油爆香葱姜蒜蓉，少许辣椒酱，加入螺尾拌炒片刻，放进螺片，笋尖，山椒，加少许料酒，生抽，旺火拌炒2-3 分钟即可。

很好的下酒菜。。。