调色盘系列 - 时蔬浓汤

本地人经常喝的一道seolleongtang(先农汤，又称雪浓汤)是用牛骨长时间熬煮成的，汤汁呈乳白色，味道十分香浓，但因牛骨髓的关系而比较油腻。餐厅里通常加几片牛肉，粉丝，葱花，上桌后客人自己加盐调味，然后放进米饭当泡饭吃。这道汤虽然简单，但不方便在家里做，毕竟牛骨不好处理，长时间熬煮也不符合日常生活。超市里可以买到现成的，味道跟餐厅一样的。

买一包回家烧开，乳白色的汤汁里包括几片牛肉，自己加功放进萝卜片/菌菇，加盐调味，喜欢的话可以加白胡椒粉，撒葱花即可。很好喝的。。。

十分香浓，就是有点油腻。。。

另外一包汤可以自由发挥 - 找些时蔬做一道夏季汤水。。。

番茄，苦瓜，茄子，山药，南瓜。

苦瓜可以先川烫，降低苦味。先农汤烧开，放进番茄/南瓜烧煮约10分钟后加入苦瓜/山药继续煮5分钟，最后放进茄子煮5分钟，加盐调味即可。

上桌时摆进一块鲜番茄会更好看。本来浓郁油腻的汤汁变得比较鲜美，鲜甜酸苦兼备。十分醒胃。

 

[业余厨子]

好喝好喝，不够我这里可能买不到汤底。