几道苦瓜菜式

 

买了很多苦瓜，尽量做一些不同菜式。。。

夏天适合吃凉面，韩式冷面用冰凉的牛肉汤做汤底，加些小黄瓜/腌酸萝卜/梨子/醋/芥末，很是凉爽开胃。但韩式凉面的面条太有嚼劲，我不太喜欢。尝试用苦瓜做一道凉拌面试试看 - 将苦瓜瓤和鸡骨架一起熬煮30分钟，捞出渣滓；苦瓜切薄片，放进汤里汤煮2-3分钟捞出泡进冷水里。汤汁味道甘香微苦，相当美味。

鸡汤凉却后放进苦瓜片/洋葱丝/辣椒末浸泡，放进冰箱隔夜。

细面烫熟捞起泡进冰水里凉却，沥干水分后置碗底。铺上苦瓜/洋葱丝/辣椒末，淋少许冷汤。。。

加1-2大匙韩式辣酱拌均

也可以加些肉丝/肉片。

苦瓜牛肉是很好吃的菜式，但讲究旺盛火力快速爆炒，在家里比较难做出应有的镬气。。。

用罐头豆豉鲮鱼的豆豉炒苦瓜，味道很好的。

肉丝/豆豉/辣椒末爆香，捞起备用。。。

苦瓜片放进锅里用余油煸炒逼出水分。。。

放回肉丝，加少许酱油/辣椒酱/糖/料酒拌炒。。。

 

 

[风车轻舞郁金香]

我们这边夏天很少上30摄氏度这些天也直逼35度，从干旱天数到高温天数都创历史记录

[Jane11]

最爱这盘！！谢谢分享！