卤一锅，吃几顿

卤一锅五花肉/猪蹄/蹄筋/猪耳/鸡蛋，足够吃好几餐的。。。

美国带回来的卤包

加葱/姜/八角/花椒/料酒/生抽/老抽/清水烧开成卤汁。

先放进五花肉/蹄筋/猪蹄/鸡蛋以中火卤一小时。。。

加入猪耳继续卤一小时就差不多了。熄火让材料浸泡一小时。。。

上色入味。。。

卤蛋也行了。。。

猪蹄留着另有计算。。。

猪耳可独立做一道下酒菜。。。

先拿蹄筋开刀。。。

做一道萝卜烧蹄筋 - 萝卜切块放进滚水里烧煮30分钟，捞起沥干。蹄筋改刀切块，一饭碗卤汁烧开，加入蹄筋/萝卜烧煮至上色入味，转旺火让汤汁收干，焦糖化后蹄筋/萝卜闪闪发亮，更有食欲/诱惑力。

撒葱花后即可上桌。非常好吃的一道菜。。。

接下来做一道梅菜扣肉。卤熟的五花肉切厚片。。。

这是从美国带回来的绍兴梅干菜

放清水里泡发干净后挤干水分/切小块，加适量卤汁拌均。。。

五花肉（皮朝底）置碗里，铺上梅菜淋适量卤汁，用保鲜膜封碗，放进蒸笼里蒸45分钟。

倒出汤汁，将肉倒扣盘里，淋上卤汁即可。

肉质酥烂不油腻，很下饭的。

做扣肉捞面一样好吃。。。

 

 

[waterfowl]

回复 '吃出健康' 的评论 : 新年快乐！

[吃出健康]

新年快乐！

[waterfowl]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 新年快乐！做韩式滷蹄膀的店家应该有的。

[风车轻舞郁金香]

新年快乐！
新年第一天就看到这么诱人的菜式，心情大好!
韩国有没有类似卤水的做法？