家常菜式

苦瓜炒牛肉 - 牛肉切薄片，用适量太白粉/料酒腌制20分钟。苦瓜切片放进滚水里川烫片刻后捞起泡进凉水。少许油烧热，放进蒜片/豆豉酱爆香，加入牛肉片以旺火快速翻炒，最后放进苦瓜，少许酱油/料酒拌炒均匀即可。

田螺炒空心菜 - 两大匙油烧热，加入沙茶酱/辣椒爆香，放进田螺/空心菜以旺火快速拌炒，加少许盐调味即可。

凉拌章鱼 - 章鱼打理干净后放进滚水里烫灼30秒后捞起放进冰水里浸泡，沥干水分切块。胡萝卜/小黄瓜/洋葱切丝，加入章鱼/海鲜辣酱拌均即可。

干贝炒蛋 - 干贝泡软，蒸烂拆丝。鸡蛋打散，放进干贝丝/葱段，加少许精盐调味。少许油烧热，倒进蛋液快速拌炒几下即可。

文蛤汤 - 文蛤放进清水里浸泡，吐尽泥沙。清水烧开，加少许米酒，放进文蛤烧煮至刚开口，加入姜丝/盐即可。

油饭 - 糯米洗净，泡清水里约1小时。香菇/干贝泡软切/拆丝，肉切丝，少许虾米/栗子/葱油酥/葱花备用。两大匙油烧热，放进所有材料拌炒，加适量高汤/酱油调味。起锅装进容器，放蒸笼里以中火蒸约2小时即可。

炒牛角蚌 - 牛角蚌打理干净切片。芦笋/甜椒/蒜/姜切片。两大匙油烧热，放进豆豉/姜片/蒜/甜椒爆香，加入牛角蚌/芦笋以旺火快速翻炒片刻，加料酒/盐调味即可。

 

[万发]

好厨艺

[waterfowl]

回复 'erdong' 的评论 : 日本苦瓜，挺耐煮的。

[erdong]

你的家常菜这么丰盛啊！
那个苦瓜和我家种的不一样。
周末快乐！