个人资料
waterfowl (热门博主)
  • 博客访问:
正文

竹丝鸡

(2015-07-09 16:10:26) 下一个
竹丝鸡,又称乌骨鸡,被认为是补品,通常用来煲汤。由于肉质比较结实,经长时间煲煮后只剩下鸡腿肉可吃,但也失去味道了,鸡胸肉会变得比较柴,很难下咽。

这里的竹丝鸡普遍都是冷冻货,也只能用来熬汤。有次在传统市场看到新鲜货色,买回家试试其它做法,用做葱油白斩鸡方式。结果有点意外 - 肉质竟然相当嫩滑,有弹性,也比普通肉鸡更有鸡味。

竹丝鸡打理干净后放进滚水里烫1-2分钟后取出冲洗干净;一锅水加料酒/葱/姜烧开,放进竹丝鸡煮约15分钟,熄火上盖焖一阵子后取出泡进冰水里,凉却后斩块摆盘,铺上葱/姜/红椒丝,淋上2-3大匙滚油,两大匙生抽/两大匙鸡汤即可。

鸡汤也不能浪费,加点香菇/干贝熬粥,上桌前放进另一半竹丝鸡,也是十分的美味。


1

2

3

4

5

6

7

8

9

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.