下酒小拼盘

熏鱼 ： 咖蠟鱼切粗块用葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂叶，料酒，酱油，醋，糖腌制半天；鱼块放进油锅里炸至酥透，捞起沥干；腌鱼汁倒进锅里烧开，熄火凉却后放进鱼块腌泡隔夜即可。

醉鸡 ： 三饭碗清水加葱，姜，桂叶，料酒烧开，放进两只鸡腿煮12分钟，熄火继续焖15分钟，取出斩块摆碗里，倒进适量鸡汤，一杯人参药酒，少许盐，浸泡一天即可。


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