药酒用途

自泡的人参药酒香气很浓，并不适合净喝（也有点浪费），我通常用来为汤菜增香。喜欢药酒香味的可以试试看。。。

药香浸醉鸡 - 

材料 ： 土鸡，人参，当归，枸杞，姜片，红枣，葱段，药酒，鸡汤，砂糖，盐，料酒。

做法 ： 水加姜片，葱段，料酒，盐烧开，放进土鸡烧煮15分钟， 熄火焖10分钟，取鸡腿斩块； 煮鸡汤汁两饭碗加人参/当归/枸杞/红枣烧煮15分钟，熄火，加入一大杯药酒，凉却后加入鸡块浸泡，上盖放进冰箱里，隔天即可食用。

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面线糊 - 小时候冬天吃牡蛎面线都会加一匙药酒增香驱寒。。。

材料 ：牡蛎，大肠，猪红，手工面线，葱油酥，葱花。

调味料 ：高汤，米酒，酱油，胡椒粉，太白粉水，自泡药酒一匙。

做法 ：牡蛎洗净，加少许姜汁，太白粉腌制10分钟；大肠/猪红放进滚水里川烫后捞起沥干；面线烫熟；一大匙油烧热，加入葱油酥炒香，放进大肠/猪血，加米酒拌炒，注入高汤烧开，放进面线煮10分钟，加入牡蛎烫熟，加酱油/盐调味，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花/胡椒粉，加料酒，鲜香滚烫的面线糊就成了。


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药香鸡汤 - 




材料 ：鸡半只，鲜鲍鱼，干贝，人参，红枣，松籽，自酿人参药酒，盐。

 

 

做法 ：所有材料放进碗里，注入清水（足够掩盖鸡），放进蒸笼以旺火蒸20分钟，转小火继续蒸100分钟即可。


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药香排骨面 - 

材料 ： 排骨（烫飞水），香菇，面条，青菜，当归，姜片，桂叶。

调味料 ： 药酒，盐。

做法 ： 泡香菇水加姜片，桂叶烧开，放进排骨，香菇，再烧开后转小火煮30分钟，加入当归，药酒继续祝煮分钟，加盐调味； 面条，青菜烫熟置碗里，淋上排骨汤即可。


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醉虾 - 

买到活蹦乱跳的小虾，用药酒浸泡，随时可以“暖身”御寒。。。

材料 ： (1)活小虾，(2)自泡人参药酒两杯，葱段，姜片，桂叶，泡椒，红枣，枸杞，清水一杯，盐一茶匙。

做法 ： 将虾置砂锅里，材料（2）烧开后淋入锅里，浸泡隔夜即可。

鲜美小虾带着清醇药香，绝佳上网小吃，一只一只品尝，偶尔喝一口汤汁。。。


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[barotu]

谢谢分享，吃过台湾的油饭，很好吃的，请问您这是哪国的口味？