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药酒用途

(2015-05-30 17:28:08) 下一个
自泡的人参药酒香气很浓,并不适合净喝(也有点浪费),我通常用来为汤菜增香。喜欢药酒香味的可以试试看。。。

药香浸醉鸡 - 

材料 : 土鸡,人参,当归,枸杞,姜片,红枣,葱段,药酒,鸡汤,砂糖,盐,料酒。

做法 : 水加姜片,葱段,料酒,盐烧开,放进土鸡烧煮15分钟, 熄火焖10分钟,取鸡腿斩块; 煮鸡汤汁两饭碗加人参/当归/枸杞/红枣烧煮15分钟,熄火,加入一大杯药酒,凉却后加入鸡块浸泡,上盖放进冰箱里,隔天即可食用。


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面线糊 - 小时候冬天吃牡蛎面线都会加一匙药酒增香驱寒。。。

材料 :牡蛎,大肠,猪红,手工面线,葱油酥,葱花。

调味料 :高汤,米酒,酱油,胡椒粉,太白粉水,自泡药酒一匙。

做法 :牡蛎洗净,加少许姜汁,太白粉腌制10分钟;大肠/猪红放进滚水里川烫后捞起沥干;面线烫熟;一大匙油烧热,加入葱油酥炒香,放进大肠/猪血,加米酒拌炒,注入高汤烧开,放进面线煮10分钟,加入牡蛎烫熟,加酱油/盐调味,用太白粉水勾薄芡,撒上葱花/胡椒粉,加料酒,鲜香滚烫的面线糊就成了。


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药香鸡汤 - 




材料 :鸡半只,鲜鲍鱼,干贝,人参,红枣,松籽,自酿人参药酒,盐。

 

 

做法 :所有材料放进碗里,注入清水(足够掩盖鸡),放进蒸笼以旺火蒸20分钟,转小火继续蒸100分钟即可。


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药香排骨面 - 

材料 : 排骨(烫飞水),香菇,面条,青菜,当归,姜片,桂叶。

调味料 : 药酒,盐。

做法 : 泡香菇水加姜片,桂叶烧开,放进排骨,香菇,再烧开后转小火煮30分钟,加入当归,药酒继续祝煮分钟,加盐调味; 面条,青菜烫熟置碗里,淋上排骨汤即可。


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醉虾 - 

买到活蹦乱跳的小虾,用药酒浸泡,随时可以“暖身”御寒。。。


材料 : (1)活小虾,(2)自泡人参药酒两杯,葱段,姜片,桂叶,泡椒,红枣,枸杞,清水一杯,盐一茶匙。

做法 : 将虾置砂锅里,材料(2)烧开后淋入锅里,浸泡隔夜即可。

鲜美小虾带着清醇药香,绝佳上网小吃,一只一只品尝,偶尔喝一口汤汁。。。


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评论
barotu 回复 悄悄话 谢谢分享,吃过台湾的油饭,很好吃的,请问您这是哪国的口味?
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