春笋（1）

路边摊看到难得一见的春笋，感觉应该有点过时了，只买一个试试看，其实还是挺嫩的，后悔没多买些。。。

笋炒酸菜是很开胃的家常的菜式，做法也简单，加了点虾仁也很搭配，内容/口感也丰富了些。。。

材料 ：春笋（去壳，切除老/硬部分，放进滚水里川烫10分钟，取出泡进冰水里，凉却后切薄片），酸菜浸泡一阵子降低咸酸度后切丝，虾仁用少许盐抓几下，放进清水里洗净，汤飞水后放进冰水里凉却，抹干水分（这样可使虾仁口感爽脆），蒜切片，干辣椒。

调味料 ：少许生抽，砂糖。

做法 ：两大匙油烧热，放进蒜片/辣椒爆香，加入酸菜/蒜片翻炒，放进虾仁，加调味料快速翻炒几下即可。


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