烧鱼头

材料 ：鲷鱼头半个，香菇泡软切粗丝，新鲜小松菇，姜／蒜片，青／白蒜丝，辣椒，陈皮一小片切丝，桂叶三片。

调味料 ：生抽2大匙，蚝油1大匙，老抽一茶匙，糖一茶匙，料酒2大匙，胡椒粉少许，香醋一茶匙，清水半饭碗。 

做法 ：四大匙油烧热，加姜／蒜片煎香后放入鱼头两面稍煎。倒掉煎鱼的油，加入其它材料（蒜白除外），所有调味料烧开后转小火烧煮十五分钟（中途翻一次身），转旺火烧至汤汁收干，撒上蒜白即可。


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